Navidad: Crema de guisantes con alcachofa
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm60 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 1 unidad(es) de Ajo
- 300 gramos de Alcachofa 12 pequeñas
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 2 unidad(es) de Zanahoria
- 400 gramos de Guisante
- 15 gramos de Piñón
- 10 gramos de Perejil
- 1 cucharada de Levadura de cerveza
- 2 cucharada de Jugo de limón
- 1 cucharada de Fécula de maíz
Preparación de la receta "Navidad: Crema de guisantes con alcachofa"
Cocemos las alcachofas enteras en el agua con sal y zumo de un limón para que no se pongan negras, durante 5-10 minutos. Reservamos el caldo.Sacamos las alcachofas, quitamos las primeras hojas, las dejamos escurrir y las cortamos por la mitad o en cuatro partes.
En una cazuela ponemos un poco de aceite, ajo y cebolla picados. Cuando estén dorados, añadimos la fécula de maíz, levadura de cerveza, 2-2,5 vasos del caldo que sobró de la cocción de las alcachofas y los guisantes. Mantenemos la cocción hasta que los guisantes estén tiernos. Trituramos todo.
Para emplatar colocamos las alchachofas en un plato hondo y las cubrimos con la crema de guisantes. Servimos caliente, con un poco de perejil picado y piñones.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 177.01 | 9.2 |
| Carbohidratos | 13.85 | 4.5 |
| Proteínas | 8.84 | 18.5 |
| Fibra | 13.57 | 45.2 |
| Grasas | 3.5 | 6.6 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 78.92 | 4.9 |
| Calcio | 93.75 | 7.8 |
| Hierro | 3.25 | 40.6 |
| Magnesio | 61.97 | 14.8 |
| Fósforo | 239.33 | 34.2 |
| Potasio | 790.68 | 39.5 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.36 | 39.8 |
| Vitamina B1 | 0.7 | 58 |
| Vitamina B2 | 0.73 | 56 |
| Vitamina B3 | 7.62 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 33.68 | 37.4% |
