Coliflapio
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm40 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 150 gramos de Apio (dos tallos)
- 1 unidad(es) de Cebolla
- 1 pizca de Nuez moscada
- 1 pizca de Pimienta blanca
- 400 gramos de Coliflor (una pequeña)
- 1 unidad(es) de Agua (en verdad esto varía; lo indico)
- 7 gramos de Levadura de cerveza (tres cucharaditas)
- 1 pizca de Sal marina
- 1 unidad(es) de Ajete o ajo tierno
- 10 gramos de Aceite de oliva virgen extra (dos cucharadas)
Preparación de la receta "Coliflapio"
- Si lo haces en olla exprés pon medio litro de agua y ponlo a hervir mientras troceas el apio y coliflor (en cachos grandes si OE, medianos si T). Si lo haces en tradicional coge un cazo alto y un litro de agua.- Coloca la coliflor y apio en la cestita rejilla para poner dentro de la olla al vapor y cierra la tapa y cuece 8 minutos. Cuando pase ese tiempo no lo quites del fuego pero apágalo y deja salir la presión tras dos minutos.
Si lo haces en tradicional deja cocer con tapa a fuego medio durante lo suficiente para que ablande bien (una 1/2 hora).
- Mientras pica la cebolla y ajete en trocicos medianos o como más rabia te dé.
- Cuando veas que la coliflor ya está bien blanda o cuando termine de despresurizar la olla coge un bol grande y vacía todo el cazo ahí o el agua de la olla (la cestitarejilla ponla encima escurriendo o aparte). Seca el líquido que pueda quedar en el fondo con papel de cocina y rápidamente vuélvelo a poner en el fuego con el aceite. Añade la cebolla y el ajete y salpimienta. Saltea hasta que se dore.
-Cuando se haya dorado no excesivamente baja el fuego a medio-bajo y añade los trozos de coliflor y apio del bol (no importa si cae líquido... pero no todo de momento) o la cestitarejilla. Remueve y aplástalo un poco con el tenedor de madera o coso que estés utilizando. Añade la nuez moscada y un pelín de canela.
- Echa el agua del bol y remueve. Apaga el fuego. Tapa el cazo/olla y déjalo sobre el fuego un rato hasta que enfríe o entibie.
- Cuando no esté demasiado caliente ábrelo y añade la levadura de cerveza. Remueve. Bátelo a velocidad alta y añade leche vegetal (queda bien avena) según te guste más o menos espeso.
Notas: dicen que si pones en el agua de cocción una miga de pan (ya sea seco o no) mojada en leche se reduce el olor a coliflor. O con comino.
Sirve decorado con cebollino, cebolla frita, orégano, linaza, más nuez moscada o pimienta... lo que te parezca.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 80.07 | 4.2 |
| Carbohidratos | 4.15 | 1.3 |
| Proteínas | 3.98 | 8.3 |
| Fibra | 4.7 | 15.7 |
| Grasas | 3.07 | 5.8 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 127.27 | 8 |
| Calcio | 49.4 | 4.1 |
| Hierro | 1.23 | 15.3 |
| Magnesio | 26.18 | 6.2 |
| Fósforo | 79.2 | 11.3 |
| Potasio | 544.02 | 27.2 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.01 | 1.3 |
| Vitamina B1 | 0.3 | 24.6 |
| Vitamina B2 | 0.38 | 29.6 |
| Vitamina B3 | 3.49 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 64.68 | 71.9% |
