Queso emmental: Beneficios e Información Nutricional
Información General
El emmental es, según define la RAE, un queso de origen suizo, semejante al queso gruyer, hecho de leche de vaca, y con agujeros característicos. Se trata de un queso suizo alpino, proveniente del valle del río Emme (tal en alemán significa valle). La denominación de emmental se trata de una denominación genérica que designa este tipo de queso con independencia de su lugar de producción. Es por esta razón que el verdadero queso originario se denomina Emmentaler AOC para diferenciarse del resto.
Se caracteriza por sus curiosos ojos redondos formados por burbujas de dióxido de carbono producto de la fermentación, y que quedan atrapadas durante su fabricación.
Su periodo de degustación óptima es entre mayo y octubre, luego de la curación que dura tres meses, aunque también es excelente de abril a diciembre.
Beneficios para la salud por comer Queso emmental
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 369.8 | 19.3% |
| Carbohidratos | 0 | 0% |
| Proteínas | 2.9 | 6.1% |
| Fibra | 0 | 0% |
| Grasas | 31.2 | 58.7% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 275 | 17.2% |
| Calcio | 1029 | 85.8% |
| Hierro | 0.35 | 4.4% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 627 | 89.6% |
| Potasio | 95 | 4.8% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.29 | 32.3% |
| Vitamina B1 | 0.05 | 4.2% |
| Vitamina B2 | 0.3 | 23.1% |
| Vitamina B3 | 7.07 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 125% |
| Vitamina C | 0.5 | 0.6% |
