Concentrado de proteina de soja: Beneficios e Información Nutricional
Información General
La proteína de soja concentrada contiene sobre un 70% de proteína y es básicamente la semilla de soja sin los carbohidratos solubles en agua. Se obtiene eliminando parte de los carbohidratos (azúcares) de las semillas descascarilladas y desgrasadas.
Se usa ampliamente como ingrediente funcional o nutricional en una amplia variedad de productos alimenticios, principalmente en comidas precocinadas, cereales de desayuno y en algunos productos cárnicos.
Los concentrados de proteína de soja se comercializan en diferentes formatos: gránulos, harina y polvo seco. Debido a que son muy digeribles, resultan adecuados para niños, mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, y ancianos. También se usan en comida para mascotas, sustitutos de la leche para terneros y cerdos, e incluso para algunas aplicaciones no alimentarias.
Beneficios para la salud por comer Concentrado de proteina de soja
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 338 | 17.7% |
| Carbohidratos | 7.4 | 2.4% |
| Proteínas | 80.7 | 168.7% |
| Fibra | 5.6 | 18.7% |
| Grasas | 3.4 | 6.4% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 1005 | 62.8% |
| Calcio | 178 | 14.8% |
| Hierro | 14.5 | 181.3% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 776 | 110.9% |
| Potasio | 81 | 4.1% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0 | 0% |
| Vitamina B1 | 0.2 | 16.7% |
| Vitamina B2 | 0.1 | 7.7% |
| Vitamina B3 | 1.4 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 0 | 0% |
