Brotes de soja: Beneficios e Información Nutricional
Información General
También llamados germinados de Soja. Se clasifican dentro del grupo de las verduras y hortalizas. Son los tallos o raíces tiernas de la Soja. Tras la germinación de esta se obtiene los brotes, unos productos con mayor cantidad de agua, vitaminas, minerales, enzimas y clorofila, lo que ésta por su composición se asemeja a la de las verduras y hortalizas.
Origen: China. Pero en España empieza a conocerse las bondades de este alimento, cada vez más presente a modo de brotes germinados, bebida de Soja (conocida cómo Leche de soja) y como ingrediente de zumos y yogures.
Beneficios para la salud por comer Brotes de soja
Fuente de proteínas: Complemento idóneo en dietas vegetarianas.
Refrescantes.
Reducir los sofocos de la menopausia y pérdida de minerales en los huesos.
Regular la tasa de azúcar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.
Prevenir problemas del corazón y sistema circulatorio.
Reducir el colesterol gracias a su aporte en Lecitina e Isoflavonas.
Prevenir el Cancer de próstata ya que en este órgano hay muchos receptores de estrógenos y ayuda a regularlos.
Escaso aporte calórico: 30 calorías por cada 100 grs.
Contribuye a regenerar la flora intestinal.
Gracias a su riqueza en Clorofila se recomienda en casos de Anemia.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 54.9 | 2.9% |
| Carbohidratos | 4.68 | 1.5% |
| Proteínas | 5.53 | 11.6% |
| Fibra | 2.38 | 7.9% |
| Grasas | 1.03 | 1.9% |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 30 | 1.9% |
| Calcio | 32 | 2.7% |
| Hierro | 0.89 | 11.1% |
| Magnesio | 0 | 0% |
| Fósforo | 75 | 10.7% |
| Potasio | 235 | 11.8% |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0 | 0.5% |
| Vitamina B1 | 0.15 | 12.5% |
| Vitamina B2 | 0.16 | 12.3% |
| Vitamina B3 | 1.42 | 0% |
| Vitamina B12 | 0 | 0% |
| Vitamina C | 1 | 1.1% |
