Al fin…¡vacaciones! Disfruta de la Semana Santa de la forma más devota, yéndote de escapada, o simplemente a través de una opción que te proponemos desde Vegaffinity: aprovechándola para meterte en la cocina y preparar deliciosas recetas dulces y completamente veganas.
Y ya que estamos, intentaremos que no todo se limite a una mona de pascua vegana o a un cartón de castañas. Os proponemos cinco recetas de dulces característicos de la Semana Santa totalmente veganizadas, en las que suprimimos elementos como la leche, la miel o el huevo, para que además animéis a los más pequeños a echaros una mano en la tarea. Una buena forma, además, de tenerles entretenidos en vacaciones. Así que todos manos a la obra.
Pestiños veganos
Ingredientes
- 1 cucharadita de canela
- 1 kilo de azúcar moreno (para el almíbar)
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1000 gramos de harina de trigo
- 2 vasos de vino blanco manzanilla
- ½ vaso de anís
Elaboración
Para trabajar más cómodamente, preparamos un bol bien grande o incluso un pequeño barreño en el que echamos nuestra harina, la cucharada de canela, un poco de anís en grano, el vaso de aceite de oliva, los dos vasos de vino blanco manzanilla, y el medio vasito de anís.
Tan fácil como remover, mezclar y amasar bien todos los ingredientes para que se integren. Empezamos a coger porciones a las que damos forma, haciendo bolas que estiraremos con cuidado.
Por último, freímos nuestras unidades en aceite de oliva, y una vez que están bien dorados, retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para nuestro sencillo almíbar, disponemos en una olla grande agua que pondremos a hervir, aproximadamente unos 300 gramos. Poco antes de que rompa a hervir, añadimos el kilo de azúcar moreno. Cuando alcance una textura homogénea, ni muy densa ni muy líquida, lo tendremos listo.
Tan sencillo como rebozar los pestiños dentro del almíbar para obtener este resultado:
Torrijas de chocolate
Ingredientes
- 1 barra de pan duro, mínimo de un día
- 2 tazas de leche de soja de chocolate (u otra leche vegetal del mismo sabor)
- 2 o 3 cucharadas del endulzante que prefieras
- 1 cucharada de canela en polvo
- ½ cucharilla de extracto de vainilla
Para el rebozado:
- 1 taza de leche de soja de chocolate (o bebida vegetal, del mismo sabor)
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de harina de trigo
- 3 cucharadas de cacao puro en polvo
- ½ cucharilla de levadura química
Elaboración
Ya que necesitaremos el horno, siempre añadimos en nuestro primer paso precalentarlo. Enciéndelo a unos 185ºC-190ºC, y prepara una bandeja para horno con papel para dicho fin.
Tras esto, nos ponemos manos a la obra. Cogemos el pan duro y lo cortamos en rebanadas gruesas, de unos tres centímetros de grosor.
Mezclamos la bebida vegetal que prefieras, pero que tenga sabor chocolate, con el azúcar, la canela y el extracto de vainilla. Una vez integrados estos ingredientes, mojamos y empapamos bien todos los trozos de pan previamente cortados en esta mezcla. Mantenlo aproximadamente unos 30-40 segundos, antes de que se deshaga, y déjalas reposar en un plato fuera de esta mezcla.
Ahora, el rebozado. Con los cinco ingredientes del listado citado, elabora una mezcla bien integrada, y una vez preparada, reboza nuestras rebanadas de pan empapadas por esta mezcla, y de ahí, a la bandeja forrada con papel de horno. Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté un poco tostada para evitar que se quemen. A partir de ese punto, un minuto puede marcar la diferencia entre una torrija sabrosa y crujiente a una quemada.
Sácalas del horno, deja enfriar y espolvorea cacao en polvo por encima. Las que sobren pueden guardarse herméticamente en el frigorífico en un recipiente.
El resultado:
Buñuelos de calabaza
Ingredientes
- ½ Kg de calabaza
- 75 gr de harina de trigo integral
- 25 gr de harina de maíz
- 1/2 sobre de levadura
- 3 cucharadas de leche de arroz
- Ralladura de naranja
- Aceite de oliva virgen extra
- Piel de naranja
- Azúcar integral de caña
- Sirope de agave o de arce
- Canela en polvo
Elaboración
Primero, ¡golpe de horno! Lo precalentamos a 200ºC, ya que es necesario asar la calabaza para hacer los buñuelos. La cortamos en trozos piel inclusive y despepitada, y la horneamos durante una hora aproximadamente, hasta que esté tierna. Una vez asada, extraemos medio kilo de la pulpa con una cuchara, que es lo que necesitaremos para los buñuelos.
Una vez hecho este proceso, batimos o trituramos toda la calabaza, hasta obtener una textura cremosa. Tras esto, en un cuenco o bol grande disponemos la crema de calabaza, la harina de trigo y la harina de maíz, la levadura, la leche o bebida vegetal de arroz, y la ralladura de naranja. Mezclamos e integramos bien todo.
Tras esto, en una sartén con aceite bien caliente añadimos la piel de naranja, que aromatizará nuestros buñuelos. Vamos añadiendo porciones de nuestra masa, con forma de buñuelo, y freímos hasta que queden dorados. Y tras esto, tan sencillo como dejar reposar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
El resultado:
Pan quemado o panou
Ingredientes
- 400 g de harina de espelta
- 5 cucharadas soperas de sirope de agave (y un poco más para pintar el pan)
- 125 ml de leche de avena
- 30 g de margarina vegetal
- 35 g de levadura fresca
- Ralladura de 1 limón
- Sal
Elaboración
En un recipiente grande, mezclaremos toda la harina de espelta con la margarina vegetal, la ralladura de un limón, cinco cucharadas de sirope de agave, una pizca de sal y la levadura previamente diluida en un poco de agua caliente.
Poco a poco, añadimos la leche de avena, mezclando con las manos bien limpias para trabajar bien la masa hasta obtener una mezcla homogénea y fina. Dale una forma de pelota, cúbrela con un paño, y deja reposar durante media hora a temperatura ambiente.
Tras reposar media hora, coloca la masa en una superficie plana y ligeramente enharinada, como si estuviéramos preparando pizza o pasta. Amasa durante un par de minutos, y vuelve a dar la forma redonda característica del panou.
Dispón la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, y déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos más. Precalienta mientras tanto el horno a 180º C.
Pasado este tiempo de reposo, introduce la bandeja en el horno y cocina el pan a 180ºC durante unos 40-50 minutos aproximadamente. Retira el pan del horno y píntalo ligeramente con sirope de agave, y si quieres que el sirope quede más ligero, caliéntalo antes en una cazuela con 1 cucharada de agua para diluirlo.
El resultado final:
Leche frita vegana con chocolate
Ingredientes
- 2 vasos de leche de arroz (o bebida vegetal que prefieras)
- Ralladura de 1 limón
- Canela en polvo
- 2 cucharadas de melaza de arroz
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 3 cucharadas de maicena
- 1 vaso de harina de arroz
Elaboración
Esta es una receta fácil, pero que requerirá bastante tiempo. En un cazo, ponemos a calentar un vaso de nuestra bebida vegetal de arroz con el endulzante que hayamos escogido –en nuestro caso, melaza de arroz-, la canela y la ralladura de un limón.
En otro recipiente, mezclamos el otro vaso de leche de arroz con las tres cucharadas de maicena, removiendo bien hasta que no queden grumos.
Tras esto, añadimos esta última mezcla al cazo de leche caliente, removiendo bien, pero siempre sin dejar ni un solo grumo –si es necesario, emplea la batidora, ya que la masa puede volverse muy espesa-. Colocamos la mezcla final en una fuente. Deja enfriar durante varias horas y guárdala en la nevera, para que luego podamos cortar y manipular sin problemas.
Una vez enfriada la masa, corta en cubos o porciones cuadradas. Por otro lado, bate en un plato hondo la harina de arroz con un poco de agua, y en otro, solo harina de arroz.
Pon a calentar una sartén con una pizca de aceite de oliva, pasa los cubos por la mezcla de harina y agua, y después por el de harina sola. Dóralo en la sartén por todas sus caras y deja escurrir con papel absorbente.
Por último, calienta tu chocolate a la taza favorito o prepáralo tú mismo/a totalmente casero, y disponlo sobre los cubitos de leche frita. El resultado:
