Salsa de soja (tamari): Beneficios e Información Nutricional

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Salsa de soja (tamari)
Con este ingrediente: "Salsa de soja (tamari)" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Salsa de soja (tamari)" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China, hacia el final de la dinastía Chou. Desde mucho tiempo antes, se acostumbraba conservar las carnes por salazón. El subproducto líquido que se obtenía se aprovechaba como condimento. Cuando el budismo se propagó por el Lejano Oriente, el vegetarianismo se extendió con él, lo que llevó a que se buscaran sustitutos vegetales para los antiguos condimentos que contenían carne. Uno de estos sustitutos era una pasta salada y fermentada de granos de soja, precursora de la salsa de soja moderna. Con el tiempo su uso se propagó a otros países asiáticos, como Japón, Filipinas, Malasia, Indonesia, etc., siendo un condimento central en las cocinas de estos países. Con el proceso de globalización, la salsa de soja puede ser encontrada en los comercios, hogares y cocinas de todo el mundo, tanto en Oriente como en Occidente.

Beneficios para la salud por comer Salsa de soja (tamari)

Potencia y mejora el sabor de las comidas, aportando más de 300 matices aromáticos sin enmascarar los sabores originales.

Gracias a ella se puede limitar (e incluso suprimir por completo) el uso de la sal como condimento.

Aporta proteínas al organismo.

Ayuda a digerir la comida gracias a su elaboración a base de un alimento fermentado.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 65.7 3.4%
Carbohidratos 6.7 2.2%
Proteínas 8.7 18.2%
Fibra 1.6 5.3%
Grasas 0.1 0.2%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 5720 357.5%
Calcio 19 1.6%
Hierro 2.7 33.8%
Magnesio 0 0%
Fósforo 210 30%
Potasio 360 18%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0%
Vitamina B1 0.05 4.2%
Vitamina B2 0.13 10%
Vitamina B3 4.8 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 0 0%

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