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Queso roquefort: Beneficios e Información Nutricional

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Queso roquefort
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Información General

El roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada procedente de la región de Causses del Aveyron. La denominación de origen la obtuvo en 1925, en 1979 fue reconocido por la AOC y en 1996 por la AOP.

La zona en la que se recolecta la leche está situada alrededor de la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon, cercana a la ciudad de Millau. Comprende los departamentos de Lozère, Aveyron, Tarn, Aude, Hérault y Gard, mientras que la zona de afinado del queso queda circunscrita a la ciudad de Roquefort-sur-Soulzon.
Es un queso de leche de oveja de la raza Lacaune, la única capaz de adaptarse a las rigurosas condiciones climáticas que destacan por sus fuertes variaciones de temperatura. Es un queso de pasta verde (fromage à pâte persillée) con un peso medio de 2,5 kg.
La masa se guarda en forma de bolas en bodegas abiertas en las calizas de Roquefort-sur-Soulzon. Su período de degustación óptima se encuentra entre los meses de abril a octubre tras un afinado de cinco meses, lo que favorece el desarrollo de los mohos internos del género Penicillum; pero es un queso excelente en cualquier época del año.
Por su fuerte e intenso sabor y olor, es desagradable para algunas personas y excelente para otras. Generalmente los grandes catadores de aromas alimenticios lo califican como un queso de sabor exquisito.

Puedes encontrar más información nutricional relacionada en Lacteo

Composición Nutricional de Queso roquefort (100 grs.)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

369.4 19.3 %

Carbohidratos

2 0.6 %

Proteínas

21.5 44.9 %

Fibra

0 0 %

Grasas

30.6 57.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1496 93.5 %

Calcio

662 55.2 %

Hierro

0.6 7.5 %

Magnesio

0 0 %

Fósforo

392 56 %

Potasio

91 4.6 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.31 34.4 %

Vitamina B1

0.04 3.3 %

Vitamina B2

0.59 45.4 %

Vitamina B3

5.63 0 %

Vitamina B12

0.01 250 %

Vitamina C

0 0 %

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o menores.

Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables.

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