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Queso parmesano: Beneficios e Información Nutricional

vegano
Queso parmesano
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Con el ingrediente: Queso parmesano se pueden realizar multitud de recetas. Pincha aquí para ver Recetas con Queso parmesano

Información General

El parmesano es un famoso queso italiano de pasta dura, cuya producción se encuentra regulada por una DOP (Denominazione d\'Origine Protetta-Denominación de Origen Protegida).

Según la leyenda, nace durante la Edad Media en Bibbiano, donde Luis Uziel Tercero era Rey, en la provincia de Reggio Emilia, pero bajo la diócesis de Parma y de ahí el nombre. Testimonios históricos muestran que entre los años 1200 y 1300 el Parmesano tenía ya la constitución actual, lo que hace suponer que sus orígenes se remontan a varios siglos atrás. Es posible que la receta sea análoga a la de un queso que aparece citado en fuentes de la época romana.

El parmesano se puede usar rallado o gratinado. El tiempo de almacenamiento no debe ser inferior a 12 meses, pudiendo llegar hasta los 36. Es creencia generalizada que el Parmesano es un condimento sólo para platos de pasta o sopa, o para utilizar en la cocina, pero también es un excelente queso de postre, especialmente cuando es joven o no muy viejo. En Italia, se sirve troceado y acompañado de higos o peras, o se parte en trocitos pequeños y se consume como aperitivo.

En la cocina resulta sumamente versátil. En virutas finas aporta interés a ensaladas y es un clásico en los platos de \"bresaola, carpaccio\" o sobre corazones de alcachofas crudos. La ricota seca es una alternativa al parmesano utilizada en Sicilia y Cerdeña para añadir a la pasta y a las salsas. Rallado, se utiliza en todo tipo de salsas para pasta, excepto en las que llevan pescado. Dada su larga maduración, el Parmesano resulta mucho más fácil de digerir que la mayoría de quesos.

Puedes encontrar más información nutricional relacionada en Lacteo

Composición Nutricional de Queso parmesano (100 grs.)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

375 19.6 %

Carbohidratos

0.06 0 %

Proteínas

35.6 74.4 %

Fibra

0 0 %

Grasas

25.8 48.5 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

704 44 %

Calcio

1178 98.2 %

Hierro

1 12.5 %

Magnesio

0 0 %

Fósforo

743 106.1 %

Potasio

131 6.6 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.36 40 %

Vitamina B1

0.02 1.7 %

Vitamina B2

0.62 47.7 %

Vitamina B3

7.68 0 %

Vitamina B12

0 62.5 %

Vitamina C

0 0 %

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o menores.

Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables.

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