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Queso mascarpone: Beneficios e Información Nutricional

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Queso mascarpone
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Con el ingrediente: Queso mascarpone se pueden realizar multitud de recetas. Pincha aquí para ver Recetas con Queso mascarpone

Información General

El queso mascarpone es un queso fresco originario de Italia, de la zona de Lombardía, concretamente de Lodi. Debe su nombre del dialecto lombardo mascherpa o mascarpia, que quiere decir ricotta o crema, aunque se desconoce su origen exacto, se sabe que su elaboración y consumo se remonta a varios siglos atrás.

El queso mascarpone es muy cremoso, algo dulce y ligeramente ácido. Se elabora con crema de leche, nata y ácido cítrico. Al parecer, el mascarpone original se elaboraba con leche de búfala, pero como ha sucedido con otros quesos como la mozzarella, es mucho más fácil encontrarlo elaborado con leche de vaca.

El queso mascarpone es un ingrediente básico para la elaboración de un postre de gran tradición italiana, el Tiramisú, pero es muy versátil en la cocina, con él se pueden elaborar múltiples platos, sean dulces o salados. Es habitual sustituir la mantequilla con este queso cremoso, sobre todo para enriquecer y mantecar el risotto.

Puesto que no es un queso producido con cuajo, es muy usado en la cocina vegetariana.

Puedes encontrar más información nutricional relacionada en Lacteo

Composición Nutricional de Queso mascarpone (100 grs.)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

430 22.5 %

Carbohidratos

2.3 0.7 %

Proteínas

5.7 11.9 %

Fibra

0 0 %

Grasas

47 88.4 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

36 2.3 %

Calcio

100 8.3 %

Hierro

0.1 1.3 %

Magnesio

0 0 %

Fósforo

45.8 6.5 %

Potasio

76.38 3.8 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.45 50 %

Vitamina B1

0.02 1.7 %

Vitamina B2

0.09 6.9 %

Vitamina B3

0.05 0 %

Vitamina B12

0.18 7500 %

Vitamina C

0.41 0.5 %

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o menores.

Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables.

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