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Queso de bola: Beneficios e Información Nutricional

vegano
Queso de bola
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Con el ingrediente: Queso de bola se pueden realizar multitud de recetas. Pincha aquí para ver Recetas con Queso de bola

Información General

El queso bola es un queso originario de Ocosingo, Chiapas, México elaborado con la cuajada de leche 100% de vaca, a partir de la adición de cuajo y otros elementos que dan origen a su sabor característico, que posee características propias que lo diferencian de otros quesos por ser elaborado a partir de un proceso artesanal y lo han posicionado en el gusto de los consumidores nacionales y extranjeros.

El queso bola de Ocosingo, Chiapas es un producto elaborado con la cuajada de leche 100% de vaca, a partir de la adición de cuajo y otros elementos que dan origen a su sabor característico. Su proceso de elaboración consta de las siguientes etapas: recepción de materia prima, elaboración de pruebas de plataforma, estandarización de grasa, pasteurización, descremado, formación de cuajo, desuerado, escurrido, prensado, maduración y forrado. La maduración de este producto requiere del control de parámetros físico-químicos, como son, tiempo, temperatura, humedad, pH, acidez, ya que la estandarización de estos elementos provocan en éste producto, cambios bioquímicos y físicos característicos, permitiendo así mismo, prolongar su vida de anaquel, incluso sin requerir condiciones de refrigeración, por las condiciones climáticas del lugar donde se produce (Ocosingo, Chiapas).

Puedes encontrar más información nutricional relacionada en Lacteo

Composición Nutricional de Queso de bola (100 grs.)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

285.1 14.9 %

Carbohidratos

0.1 0 %

Proteínas

20.99 43.9 %

Fibra

0 0 %

Grasas

22.3 41.9 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

669 41.8 %

Calcio

570 47.5 %

Hierro

0.15 1.9 %

Magnesio

0 0 %

Fósforo

350 50 %

Potasio

110 5.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.36 40.1 %

Vitamina B1

0.05 4.2 %

Vitamina B2

0.6 46.2 %

Vitamina B3

6.17 0 %

Vitamina B12

0 63.8 %

Vitamina C

0 0 %

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o menores.

Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables.

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