Queso de bola: Beneficios e Información Nutricional

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Queso de bola
Con este ingrediente: "Queso de bola" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Queso de bola" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

El queso bola es un queso originario de Ocosingo, Chiapas, México elaborado con la cuajada de leche 100% de vaca, a partir de la adición de cuajo y otros elementos que dan origen a su sabor característico, que posee características propias que lo diferencian de otros quesos por ser elaborado a partir de un proceso artesanal y lo han posicionado en el gusto de los consumidores nacionales y extranjeros.

El queso bola de Ocosingo, Chiapas es un producto elaborado con la cuajada de leche 100% de vaca, a partir de la adición de cuajo y otros elementos que dan origen a su sabor característico. Su proceso de elaboración consta de las siguientes etapas: recepción de materia prima, elaboración de pruebas de plataforma, estandarización de grasa, pasteurización, descremado, formación de cuajo, desuerado, escurrido, prensado, maduración y forrado. La maduración de este producto requiere del control de parámetros físico-químicos, como son, tiempo, temperatura, humedad, pH, acidez, ya que la estandarización de estos elementos provocan en éste producto, cambios bioquímicos y físicos característicos, permitiendo así mismo, prolongar su vida de anaquel, incluso sin requerir condiciones de refrigeración, por las condiciones climáticas del lugar donde se produce (Ocosingo, Chiapas).

Beneficios para la salud por comer Queso de bola

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 285.1 14.9%
Carbohidratos 0.1 0%
Proteínas 20.99 43.9%
Fibra 0 0%
Grasas 22.3 41.9%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 669 41.8%
Calcio 570 47.5%
Hierro 0.15 1.9%
Magnesio 0 0%
Fósforo 350 50%
Potasio 110 5.5%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.36 40.1%
Vitamina B1 0.05 4.2%
Vitamina B2 0.6 46.2%
Vitamina B3 6.17 0%
Vitamina B12 0 63.8%
Vitamina C 0 0%

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