Pallar o judía de Lima: Beneficios e Información Nutricional

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Pallar o judía de Lima
Con este ingrediente: "Pallar o judía de Lima" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Pallar o judía de Lima" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

Phaseolus lunatus (\"pallar\", \"garrofón\", \"habones\", \"judía de Lima\", \"haba de Lima\" o \"poroto pallar\") es una especie herbácea anual de la familia de las leguminosas. Se la cultiva en diversos países cálidos y templados con el objeto de consumir sus semillas comestibles.
Los pallares contienen linamarina, el glucósido cianógeno, sin embargo cuando se cuecen las semillas, estas se vuelven comestibles, y las variedades bajas en linamarina son usadas típicamente para usos culinarios.
Esta alubia blanca, grande y plana precisa de una cocción de alrededor de cuarenta minutos para ser consumida consiguiendo una textura suave y untuosa que se deshace en el paladar.

Beneficios para la salud por comer Pallar o judía de Lima

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 338 17.7%
Carbohidratos 63.38 20.4%
Proteínas 21.46 44.9%
Fibra 19 63.3%
Grasas 0.69 1.3%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 18 1.1%
Calcio 81 6.8%
Hierro 7.51 93.9%
Magnesio 0 0%
Fósforo 385 55%
Potasio 1724 86.2%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0%
Vitamina B1 0.51 42.3%
Vitamina B2 0.2 15.5%
Vitamina B3 1.54 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 0 0%

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