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Pallar o judía de Lima: Beneficios e Información Nutricional

vegano
Pallar o judía de Lima
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Información General

Phaseolus lunatus (\"pallar\", \"garrofón\", \"habones\", \"judía de Lima\", \"haba de Lima\" o \"poroto pallar\") es una especie herbácea anual de la familia de las leguminosas. Se la cultiva en diversos países cálidos y templados con el objeto de consumir sus semillas comestibles.
Los pallares contienen linamarina, el glucósido cianógeno, sin embargo cuando se cuecen las semillas, estas se vuelven comestibles, y las variedades bajas en linamarina son usadas típicamente para usos culinarios.
Esta alubia blanca, grande y plana precisa de una cocción de alrededor de cuarenta minutos para ser consumida consiguiendo una textura suave y untuosa que se deshace en el paladar.

Puedes encontrar más información nutricional relacionada en Legumbres

Composición Nutricional de Pallar o judía de Lima (100 grs.)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

338 17.7 %

Carbohidratos

63.38 20.4 %

Proteínas

21.46 44.9 %

Fibra

19 63.3 %

Grasas

0.69 1.3 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

18 1.1 %

Calcio

81 6.8 %

Hierro

7.51 93.9 %

Magnesio

0 0 %

Fósforo

385 55 %

Potasio

1724 86.2 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0 0 %

Vitamina B1

0.51 42.3 %

Vitamina B2

0.2 15.5 %

Vitamina B3

1.54 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

0 0 %

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o menores.

Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables.

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