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Levadura fresca: Beneficios e Información Nutricional

vegano
Levadura fresca
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Con el ingrediente: Levadura fresca se pueden realizar multitud de recetas. Pincha aquí para ver Recetas con Levadura fresca

Información General

Una levadura química es un producto químico que permite dar esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono al igual que las levaduras en los procesos de fermentación alcohólica. Se trata de una mezcla de un ácido no tóxico (como el cítrico o el tartárico) y una sal de un ácido o base débil, generalmente carbonato o bicarbonato, para elevar una masa (harina + agua), confiriéndole esponjosidad. Se emplea con frecuencia en repostería y algunos lugares como en Irlanda son muy populares los panes de soda. Se distingue de la levadura de panadería en que su efecto es mucho más rápido y no hace falta esperar a que las masas leuden.

Puedes encontrar más información nutricional relacionada en Condimentos

Composición Nutricional de Levadura fresca (100 grs.)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

105 5.5 %

Carbohidratos

18.1 5.8 %

Proteínas

8.4 17.6 %

Fibra

8.1 27 %

Grasas

1.9 3.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

30 1.9 %

Calcio

19 1.6 %

Hierro

3.3 41.3 %

Magnesio

0 0 %

Fósforo

336 48 %

Potasio

601 30.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0 0 %

Vitamina B1

1.9 158.3 %

Vitamina B2

1.1 84.6 %

Vitamina B3

12.3 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

0.1 0.1 %

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o menores.

Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables.

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