Levadura fresca: Beneficios e Información Nutricional

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Levadura fresca
Con este ingrediente: "Levadura fresca" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Levadura fresca" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

Una levadura química es un producto químico que permite dar esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono al igual que las levaduras en los procesos de fermentación alcohólica. Se trata de una mezcla de un ácido no tóxico (como el cítrico o el tartárico) y una sal de un ácido o base débil, generalmente carbonato o bicarbonato, para elevar una masa (harina + agua), confiriéndole esponjosidad. Se emplea con frecuencia en repostería y algunos lugares como en Irlanda son muy populares los panes de soda. Se distingue de la levadura de panadería en que su efecto es mucho más rápido y no hace falta esperar a que las masas leuden.

Beneficios para la salud por comer Levadura fresca

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 105 5.5%
Carbohidratos 18.1 5.8%
Proteínas 8.4 17.6%
Fibra 8.1 27%
Grasas 1.9 3.6%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 30 1.9%
Calcio 19 1.6%
Hierro 3.3 41.3%
Magnesio 0 0%
Fósforo 336 48%
Potasio 601 30.1%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0%
Vitamina B1 1.9 158.3%
Vitamina B2 1.1 84.6%
Vitamina B3 12.3 0.1%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 0.1 0.1%

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