Ketchup: Beneficios e Información Nutricional

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Ketchup
Con este ingrediente: "Ketchup" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Ketchup" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

Kétchup no siempre fue el nombre de una salsa de tomate. Etimológicamente, la palabra kétchup tiene su origen en el término chino kôechiap, el nombre que se daba a una salsa usada para el pescado en escabeche.
Históricamente, kétchup era un nombre genérico para referirse a un tipo de salsa. De hecho, hasta comienzos del siglo XIX, no se conoce ninguna receta de kétchup que en realidad llevase tomate, siendo la primera de la que se tiene constancia la creada por Sandy Addison en 1801.
La principal razón para que no existiera ninguna otra receta de kétchup de tomate radica en que, pese a la extensa utilización de los tomates en países como España e Italia desde el siglo XVII, en Inglaterra y todas sus colonias existía la creencia de que el tomate era venenoso.
Los primeros registros de ketchup de tomate comercializado datan de 1822 en Boston, cuando William Underwood creó una compañía de condimentos que además de ketchup de distintas clases producía mostaza, arándanos y pepinillos.

Beneficios para la salud por comer Ketchup

Las primeras muestras del poder curativo del ketchup aparecen en 1837, cuando Archibald Miles lo manufacturó a nivel local en un laboratorio de Cincinnati, produciéndolo bajo el nombre “Dr. Miles Compound Extract of Tomato”. Aquella salsa decía ser una gran medicina para cualquier enfermedad, desde la calvicie al pie de atleta.

No vuelve a aparecer ninguna referencia al poder curativo del kétchup hasta que en 1998 F. J. Heinz comenzó a hacer hincapié en las propiedades antioxidantes de su kétchup debido al licopeno presente en los tomates para intentar reforzar sus ventas.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 117 6.1%
Carbohidratos 26 8.4%
Proteínas 2 4.2%
Fibra 0.9 3%
Grasas 0.4 0.8%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 1120 70%
Calcio 19 1.6%
Hierro 0.9 11.3%
Magnesio 0 0%
Fósforo 40 5.7%
Potasio 480 24%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.1 11.1%
Vitamina B1 0.06 5%
Vitamina B2 0.06 4.6%
Vitamina B3 1.22 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 15 16.7%

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