Judía verde o ejote: Beneficios e Información Nutricional

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Judía verde o ejote
Con este ingrediente: "Judía verde o ejote" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Judía verde o ejote" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

Recibe distintos nombres según su país de origen (judía seca, habichuela, frijol…… Es muy rica en fibra, potasio, sodio, fosforo y hierro aunque su principal componente son los hidratos de carbono. Tambien aporta una cantidad importante de proteína vegetal. Su capacidad de absorber el sabor de los ingredientes que le acompañan resulta ideal para la elaboración de todo tipo de guisos y potajes. Entre las distintas variedades de esta legumbre destacan la judía blanca, la judía pinta, la judía de ganxet y la judía moteada o careta.

Beneficios para la salud por comer Judía verde o ejote

Por su alto contenido en proteínas es buena para el crecimiento muscular, especialmente indicada en la infancia, adolescencia y el embarazo, ya que en estas etapas es necesario un mayor aporte de este nutriente. Ayudan a evitar la anemia ferropenica debido a la cantidad de hierro que aporta, recomendado en personas que hacen deporte. Regulan la presión arterial y la circulación, los fluidos corporales y ayudan a prevenir enfermedades reumáticas o artritis, cáncer de colon, huesos dientes y piel

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 36.42 1.9%
Carbohidratos 4.2 1.4%
Proteínas 2.38 5%
Fibra 2.4 8%
Grasas 0.58 1.1%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 1.5 0.1%
Calcio 51.7 4.3%
Hierro 1 12.5%
Magnesio 0 0%
Fósforo 37 5.3%
Potasio 238 11.9%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.07 7.8%
Vitamina B1 0.06 5%
Vitamina B2 0 0%
Vitamina B3 1.45 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 23.4 26%

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