Fructosa o azúcar de fruta: Beneficios e Información Nutricional

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Fructosa o azúcar de fruta
Con este ingrediente: "Fructosa o azúcar de fruta" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Fructosa o azúcar de fruta" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y la miel. Desde los años 70, y hasta finales de los 80, la fructosa se utilizaba en productos alimentarios para diabéticos ya que se decía que en dosis moderadas no precisaba insulina para ser metabolizada y que no provocaba subidas y bajadas de glucosa.

Además su poder endulzante es mucho mayor que el azúcar por lo que con menos cantidad hay suficiente. Así, pues, se utilizaba para endulzar mermeladas, galletas y otros alimentos.

Beneficios para la salud por comer Fructosa o azúcar de fruta

Una de las claves para que la fructosa no sea tan recomendable es el hecho de que se metabolice en el hígado. Eso favorecería, según muchos estudios, la resistencia a la insulina, la obesidad y el aumento del colesterol y triglicéridos.

Otro aspecto es que parece ser que la fructosa aumenta nuestra sensación de apetito ya que disminuye nuestros niveles de insulina y leptina (efecto saciante) y aumenta los de ghrelina. La persona se siente menos satisfecha y come más, favoreciendo con ello la obesidad.

Su consumo habitual también se ha relacionado con el aumento de triglicéridos.

El proceso de metabolización de la fructosa puede favorecer la producción de ácido úrico, y con ello, la gota.

Es cariogénico, es decir, puede provocar caries si no se mantiene una adecuada higiene buco-dental.

Es calórico, por lo que su consumo se ha de moderar al igual que lo ocurre con otros azúcares sencillos, en especial, en situaciones de sobrepeso u obesidad.

A dosis de más de 20 gramos como azúcar de mesa al día, tiende a elevar los niveles de triglicéridos sanguíneos, por lo que su empleo está desaconsejado en caso de hipertrigliceridemia.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 400 20.9%
Carbohidratos 100 32.2%
Proteínas 0 0%
Fibra 0 0%
Grasas 0 0%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 0 0%
Calcio 0 0%
Hierro 0 0%
Magnesio 0 0%
Fósforo 0 0%
Potasio 0 0%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0%
Vitamina B1 0 0%
Vitamina B2 0 0%
Vitamina B3 0 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 0 0%

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