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Fideos de Somen: Beneficios e Información Nutricional

vegano
Fideos de Somen
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Con el ingrediente: Fideos de Somen se pueden realizar multitud de recetas. Pincha aquí para ver Recetas con Fideos de Somen

Información General

El Sōmen es un pasta muy fina empleada en la cocina japonesa elaborada con harina de trigo. Estos fideos se sirven generalmente fríos y poseen menos de 1.3 mm de diámetro. La distinción entre el sōmen y el siguiente fideo más grueso, el hiyamugi (existiendo aún más grueso, el: udon) es que el sōmen es estirado mientras que el hiyamugi y el udon son cortados.

El sōmen se sirve generalmente frío ligeramente condimentado con un caldo o tsuyu, y los fideos se sumergen en la salsa, no se vierten encima como otros alimentos. La salsa es habitualmente una katsuobushi fundamentada generalmente en los sabores de la cebolla galesa, el jengibre, o el myōga. En el tiempo de verano el sōmen es enfriado con hielo y es una comida tan popular que se sirve a menudo para ayudar a permanecer fresco. El Somen servido en sopa caliente se llama generalmente nyumen y se sirve con frecuencia en el invierno como soba o udon.

La oferta de algunos restaurantes llega a ofrecer en verano sōmen servido de la manera de “tallarines que fluyen”. El sōmen que fluye se denomina “Nagashi Somen” en idioma japonés. Los tallarines se colocan en una vara larga de bambú a través de todo el restaurante. La vara lleva agua helada y el sōmen baja de la vara mientras se toman con los palillos y acto seguido se sumergen en el caldo de tsuyu para ser ingeridos. Ser capaz de tomar los fideos requiere una cierta cantidad de destreza, habitualmente los fideos que no se toman en el momento no se comen, así que se ejerce una presión a los comensales para que lleguen a tomar tanto como puedan. Sólo algunos pocos establecimientos (generalmente lujosos) ofrecen sōmen en corrientes naturales (riachuelos o manantiales pequeños), lo cual da a los comensales la experiencia de disfrutar un ambiente al aire libre.

Puedes encontrar más información nutricional relacionada en Harinas y Pates

Composición Nutricional de Fideos de Somen (100 grs.)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

356 18.6 %

Carbohidratos

74.1 23.8 %

Proteínas

11.4 23.8 %

Fibra

4.3 14.3 %

Grasas

0.8 1.5 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1840 115 %

Calcio

23 1.9 %

Hierro

1.3 16.3 %

Magnesio

0 0 %

Fósforo

80 11.4 %

Potasio

164 8.2 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0 0 %

Vitamina B1

0.1 8.3 %

Vitamina B2

0 0 %

Vitamina B3

0.9 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

0 0 %

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o menores.

Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables.

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