Esencia de vainilla: Beneficios e Información Nutricional

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Esencia de vainilla
Con este ingrediente: "Esencia de vainilla" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Esencia de vainilla" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

El extracto de vainilla es un concentrado obtenido de la vaina o chaucha de la vainilla (género de orquídeas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante, después de un sencillo proceso de maceración) que se utiliza para saborizar comidas y bebidas.

Se obtiene poniendo a macerar una cantidad acorde de chauchas de vainilla (vainilla planifolia), en un frasco conteniendo un licor de fuerte graduación alcohólica, como por ejemplo \"Vodka\" y se deja macerar alrededor de tres meses. Luego de este proceso se obtiene una sustancia de color ámbar, de consistencia líquida, y característico aroma a vainilla.

Se la utiliza en la preparación de comidas, preferentemente postres y dulces, y también para saborizar algunas bebidas.

Es conveniente hacerla en casa; o bien en caso de adquirirla en algún comercio o mercado, observar que existen sustitutos que llaman a la confusión, como por ejemplo la esencia artificial de vainilla o vainillina (que también cumple las funciones de saborizante con buen resultado) aunque se obtiene bajo otro tipo de elaboración y menor costo. Para alcanzar un saborizante de exquisito aroma y agradable gusto, lo conveniente es conseguir el extracto natural o bien, como se ha ejemplificado, elaborarla en forma casera.

Beneficios para la salud por comer Esencia de vainilla

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 288 15%
Carbohidratos 12.7 4.1%
Proteínas 0.1 0.2%
Fibra 0 0%
Grasas 0.1 0.2%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 9 0.6%
Calcio 11 0.9%
Hierro 0.1 1.3%
Magnesio 0 0%
Fósforo 6 0.9%
Potasio 148 7.4%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0%
Vitamina B1 0 0%
Vitamina B2 0.1 7.7%
Vitamina B3 0.4 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 0 0%

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