Esencia de vainilla: Beneficios e Información Nutricional
Información General
El extracto de vainilla es un concentrado obtenido de la vaina o chaucha de la vainilla (género de orquídeas que produce un fruto del cual se obtiene este saborizante, después de un sencillo proceso de maceración) que se utiliza para saborizar comidas y bebidas.
Se obtiene poniendo a macerar una cantidad acorde de chauchas de vainilla (vainilla planifolia), en un frasco conteniendo un licor de fuerte graduación alcohólica, como por ejemplo \"Vodka\" y se deja macerar alrededor de tres meses. Luego de este proceso se obtiene una sustancia de color ámbar, de consistencia líquida, y característico aroma a vainilla.
Se la utiliza en la preparación de comidas, preferentemente postres y dulces, y también para saborizar algunas bebidas.
Es conveniente hacerla en casa; o bien en caso de adquirirla en algún comercio o mercado, observar que existen sustitutos que llaman a la confusión, como por ejemplo la esencia artificial de vainilla o vainillina (que también cumple las funciones de saborizante con buen resultado) aunque se obtiene bajo otro tipo de elaboración y menor costo. Para alcanzar un saborizante de exquisito aroma y agradable gusto, lo conveniente es conseguir el extracto natural o bien, como se ha ejemplificado, elaborarla en forma casera.
Beneficios para la salud por comer Esencia de vainilla
Composición nutricional por 100 grs.
Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
---|---|---|
Kcalorías | 288 | 15% |
Carbohidratos | 12.7 | 4.1% |
Proteínas | 0.1 | 0.2% |
Fibra | 0 | 0% |
Grasas | 0.1 | 0.2% |
Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
---|---|---|
Sodio | 9 | 0.6% |
Calcio | 11 | 0.9% |
Hierro | 0.1 | 1.3% |
Magnesio | 0 | 0% |
Fósforo | 6 | 0.9% |
Potasio | 148 | 7.4% |
Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
---|---|---|
Vitamina A | 0 | 0% |
Vitamina B1 | 0 | 0% |
Vitamina B2 | 0.1 | 7.7% |
Vitamina B3 | 0.4 | 0% |
Vitamina B12 | 0 | 0% |
Vitamina C | 0 | 0% |