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Crema agria 20% de grasa: Beneficios e Información Nutricional

vegano
Crema agria 20% de grasa
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Información General

La crema agria es una crema de leche fermentada, con adición de sal y aditivos permitidos; de textura suave, aromática, sabor ácido, el cual la diferencia de la crema de leche (nata), además de la alta viscosidad.
Se prepara de forma artesanal depositando leche fresca en un bote de madera y cortándola con cuajo. Luego se quiebra con las manos, se junta para hacer una bola de queso, se exprime, se desmenuza con las manos y se echa en un calabazo grande que en la parte inferior debe tener un hueco. Se tapa con el pico de una tusa (mazorca a la que se le han retirado los granos) por donde debe escurrir bien. Se deja para el día siguiente, se le echa nuevamente leche al bote y dos horas después se recoge la grasa. Se bate bien con leche al gusto, se echa al calabazo, se tapa bien por 4 días, y por el orificio se destapa el calabazo con cuidado para sacar la escurridura. Finalmente, se revuelve suavemente con un molinillo, luego de lo cual queda listo el suero atollabuey.
De la escurridura se prepara el encurtido agregándole cebolla, ají dulce o picante, ajo, pimienta en grano y cebollín. En las áreas rurales se le conoce como pasa arroz.

Puedes encontrar más información nutricional relacionada en Lacteo

Composición Nutricional de Crema agria 20% de grasa (100 grs.)

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

206 10.8 %

Carbohidratos

3.4 1.1 %

Proteínas

2.5 5.2 %

Fibra

0 0 %

Grasas

20 37.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

35 2.2 %

Calcio

86 7.2 %

Hierro

0.2 2.5 %

Magnesio

0 0 %

Fósforo

60 8.6 %

Potasio

109 5.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.16 17.8 %

Vitamina B1

0 0 %

Vitamina B2

0.1 7.7 %

Vitamina B3

0.1 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

0 0 %

*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podrían ser mayores o menores.

Datos Nutricionales extraídos de la Base de Datos Española de Alimentos (BEDCA), y otras numerosas fuentes fiables.

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