Información General
Un pastel de queso es un postre hecho a base de requesón o, más comúnmente, queso crema, azúcar y algunas veces otros ingredientes, tales como: huevos, crema de leche y frutas (normalmente siendo éstas bayas: fresas, moras, zarzamoras, mora azul, arándanos e, inclusive, limones o naranjas, etc.); todos estos ingredientes se colocan en una pasta hecha de galletas molidas. Ciertos tipos de saborizantes pueden ser agregados, tales como mermelada o chocolate.
El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que utilizan lácteos, diferentes de la leche. El primer registro que hace mención al pastel de queso viene desde los antiguos Juegos Olímpicos griegos. Marcus Porcius Cato (o Cato \"el viejo\") escribió la receta para su preparación en uno de sus tantos libros de cocina Romana, llamados \"De Agricultura\".
La ciudad de Nueva York es vista como fuente de excelentes pasteles de queso. \"Junior\'s\", en Brooklyn, es el lugar por tradición para disfrutar de un buen pastel de queso estilo Nueva York.
