Brotes de soja: Beneficios e Información Nutricional

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Brotes de soja
Con este ingrediente: "Brotes de soja" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Brotes de soja" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

También llamados germinados de Soja. Se clasifican dentro del grupo de las verduras y hortalizas. Son los tallos o raíces tiernas de la Soja. Tras la germinación de esta se obtiene los brotes, unos productos con mayor cantidad de agua, vitaminas, minerales, enzimas y clorofila, lo que ésta por su composición se asemeja a la de las verduras y hortalizas.

Origen: China. Pero en España empieza a conocerse las bondades de este alimento, cada vez más presente a modo de brotes germinados, bebida de Soja (conocida cómo Leche de soja) y como ingrediente de zumos y yogures.

Beneficios para la salud por comer Brotes de soja

Fuente de proteínas: Complemento idóneo en dietas vegetarianas.

Refrescantes.

Reducir los sofocos de la menopausia y pérdida de minerales en los huesos.


Regular la tasa de azúcar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.

Prevenir problemas del corazón y sistema circulatorio.

Reducir el colesterol gracias a su aporte en Lecitina e Isoflavonas.

Prevenir el Cancer de próstata ya que en este órgano hay muchos receptores de estrógenos y ayuda a regularlos.

Escaso aporte calórico: 30 calorías por cada 100 grs.

Contribuye a regenerar la flora intestinal.


Gracias a su riqueza en Clorofila se recomienda en casos de Anemia.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 54.9 2.9%
Carbohidratos 4.68 1.5%
Proteínas 5.53 11.6%
Fibra 2.38 7.9%
Grasas 1.03 1.9%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 30 1.9%
Calcio 32 2.7%
Hierro 0.89 11.1%
Magnesio 0 0%
Fósforo 75 10.7%
Potasio 235 11.8%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0.5%
Vitamina B1 0.15 12.5%
Vitamina B2 0.16 12.3%
Vitamina B3 1.42 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 1 1.1%

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