Amaranto: Beneficios e Información Nutricional

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Amaranto
Con este ingrediente: "Amaranto" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Amaranto" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

El grano de Amaranto, al igual que la quinoa, es considerado como un pseudo cereal, ya que tiene propiedades similares a las de los cereales pero botánicamente no lo es aunque todo el mundo los ubica dentro de este grupo.

El cultivo del Amaranto o Huautli en América se remonta a más de siete mil años. Algunos autores afirman que los Mayas serían los primeros en cultivarlo y que luego poco a poco lo fueron haciendo Aztecas e Incas. El Amaranto, la quinoa y el maíz eran consideradas plantas sagradas. Los españoles prohibieron su cultivo ya que veían con malos ojos que las utilizaran en rituales.
De hecho, cualquier alimento del que no hablase la Biblia era puesto en duda sobre su idoneidad como alimento.

Beneficios para la salud por comer Amaranto

El Amaranto es una maravilla ya que se aprovecha todo: el grano y la planta en si, como verdura o forraje para los animales.

La semilla tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales que nos ayudan a crecer sanos y fuertes. Es por ello un alimento muy interesante para los niños.

El Amaranto es ideal en Anemias y desnutrición ya que es un alimento rico en Hierro, proteínas, vitaminas y minerales.

Es un alimento a tener en cuenta en la Osteoporosis ya que contiene calcio y magnesio.

El Amaranto es una planta con mucho futuro ya que aparte de su interés nutricional también se puede aprovechar en la elaboración de cosméticos, colorantes e incluso plásticos biodegradables.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 371 19.4%
Carbohidratos 63.5 20.4%
Proteínas 13.6 28.4%
Fibra 6.7 22.3%
Grasas 7 13.2%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 4 0.3%
Calcio 159 13.3%
Hierro 7.6 95%
Magnesio 0 0%
Fósforo 557 79.6%
Potasio 508 25.4%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0 0%
Vitamina B1 0.1 8.3%
Vitamina B2 0.2 15.4%
Vitamina B3 0.9 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 4.2 4.7%

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