Alga cochayuyo: Beneficios e Información Nutricional

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Alga cochayuyo
Con este ingrediente: "Alga cochayuyo" se pueden realizar multitud de recetas.
Con este ingrediente: "Alga cochayuyo" se pueden realizar multitud de recetas.

Información General

Se trata de un alga marina de gran tamaño que puede llegar a alcanzar los 15 metros de longitud. Su aspecto es muy diferente al de la mayoría de las algas que se comercializan. Su consistencia es carnosa y firme. Su sabor es intenso y su aroma, al igual que el alga Hiziki, nos recuerda mucho al mar.

Su intenso sabor la hace ideal para sopas, estofados, paellas y todo tipo de pasta (a trocitos pequeños y salteada)

El alga Cochayuyo ha sido uno de los recursos alimenticios de comunidades indígenas americanas durante siglos. El pueblo mapuche, especialmente los Lafkenche (hombres de la costa), han combinado, durante siglos, el cultivo de la tierra con la peligrosa \"recolección\" del Cochayuyo. Recordemos que se corta la base del alga de las rocas de los acantilados y se deja que sea la marea la que saque las algas a la orilla, donde será recogida y puesta a secar sobre las rocas. Después las mujeres y los niños ayudarán en la playa a trasladarla en carreta hasta la casa.

Hasta hace poco para venderlas debían ir a las ciudades en carreta con bueyes y debían ausentarse durante semanas. Ahora con la Carretera de la Costa lo tienen mucho mejor. De hecho incluso algunos compradores se acercan ellos mismos a comprarlas.

Los retos de este pueblo son continuar recolectando el alga Cochayuyo sin agotar los recursos marinos, conseguir buenos precios y que los jóvenes quieran continuar con la tradición.

Beneficios para la salud por comer Alga cochayuyo

Muy recomendable en dietas de control de peso. Por un lado es rica en fibra (efecto saciante y combate el estreñimiento), bajo contenido en grasas y alto contenido en yodo.
Ayuda en el control de colesterol. Su fibra arrastra parte del colesterol junto con las heces, contribuyendo a reducir sus niveles en sangre.
Ideal para el estreñimiento ya que tiene un altísimo nivel de fibra (47,5 g. por cada 100 g.)
Previene el bocio y el hipotiroidismo gracias a su alto contenido de yodo (490 microgramos/100 gramos)
Buen efecto depurativo debido a su riqueza en ácido algínico.
En épocas de cansancio o agotamiento crónico. Su gran cantidad de minerales, proteínas y oligoelementos ayudan a tonificar nuestro organismo.
Aconsejable para la acidez de estómago. Sus mucílagos atrapan los ácidos y ayudan a eliminar su exceso.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 85 4.4%
Carbohidratos 8.67 2.8%
Proteínas 11.26 23.5%
Fibra 47.5 158.3%
Grasas 0 0%
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 3460 216.3%
Calcio 1160 96.7%
Hierro 30.6 382.5%
Magnesio 0 0%
Fósforo 142 20.3%
Potasio 1250 62.5%
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.04 4%
Vitamina B1 0.06 5%
Vitamina B2 0.2 15.4%
Vitamina B3 2 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 3 3.3%

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