Timbal de quinoa y calabaza Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

1 persona
Media
30 minutos

Para veganos

Ingredientes para 1 persona

1 unidad(es) de Ajo (Un diente)
100 gramos de Calabaza
50 gramos de Cebolla
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
100 gramos de Agua
1 pizca de Aceite de oliva
75 gramos de Quinoa
0.25 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo)
1 pizca de Ajo en polvo (Yo uso Garam Masala, que es una mezcla de especias indias. La compro en Lidl)
50 gramos de Leche de coco

Preparación de la receta "Timbal de quinoa y calabaza"

1. Debemos poner la quinoa en remojo 2-3h antes para que se hidrate y la cocción después sea más rápida.
2. En una sartén con un poco de aceite, añadimos la cebolla y la calabaza troceadas y el ajo laminado. Añadimos sal y garam masala al gusto hasta que esté doradito y retiramos del fuego.
3. Ponemos a cocer el agua y la leche de coco con un poco de sal, cuando hierva, añadimos la quinoa.
4. Cuando ya lleve 10 min, añadimos la pastilla de caldo de verduras.
5. Cuando veamos que la quinoa está blandita y que ha absorbido bien el líquido, apagamos el fuego.
6. Montamos nuestro plato como nos apetezca, podemos presentarlo por separado o añadir la quinoa a la sartén con las verduras y darle un último golpe de sartén para que se fusione todo el sabor.

¡Que aproveche! :)