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Sopa minestrone con judias

Apto para veganos
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Sopa minestrone con judias
chatacordoba 15 0 coments. hace 3 años
4 personas
fácil
90 minutos
15 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 4 personas

6 unidad(es) de

Tomate

3 unidad(es) de

Ajo

1 cucharada de

Apio

1 unidad(es) de

Cebolla

4 unidad(es) de

Zanahoria

1 cucharadita de

Albahaca

si se quiere
1 unidad(es) de

Laurel

1 cucharadita de

Perejil

si se quiere
5 unidad(es) de

Champiñón

3 unidad(es) de

Nabo

1 vasito de

Pasta

del tipo que se quiera
3 vasito de

Judía blanca

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Preparación de la receta Sopa minestrone con judias

Dejar toda la noche en remojo las alubias en el caldo de verduras.
Al día siguiente, pelar y picar bien tanto la cebolla como el ajo, y trocear las distintas verduras en cuadrados pequeños.
Sofreír ligeramente luego la cebolla y el ajo en el fondo de una cazuela con dos cucharadas de aceite.
Enseguida verter dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que están blanditas.
Agregar luego el caldo junto con las alubias y remover. Añadir entonces el tomate y una hoja de laurel. También salpimentar y dejar a fuego muy bajo durante al menos una hora.
Pasados esos 60 minutos, añadir la pasta y dejar al fuego unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.


Servir caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justo antes de servir, una cucharada de albahaca fresca y otra de perejil sobre la sopa.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Sopas y Cremas Vegetarianas y Veganas

Fuente

La foto es de Internet porque mi plato no ha salido fotogénico, ya la cambiaré

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Composición nutricional por 1 ración de Sopa minestrone con judias

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

240.95 12.6 %

Carbohidratos

35.33 11.4 %

Proteínas

11.15 23.3 %

Fibra

14.47 48.2 %

Grasas

1.75 3.3 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

147.71 9.2 %

Calcio

177.5 14.8 %

Hierro

5.11 63.9 %

Magnesio

99.28 0 %

Fósforo

281.83 40.3 %

Potasio

1522.55 76.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

1.06 117.5 %

Vitamina B1

0.41 33.9 %

Vitamina B2

0.22 17.2 %

Vitamina B3

6.07 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

79.35 88.2 %

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