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Seitán Wellington con salsa de manzana

Apto para veganos
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Seitán Wellington con salsa de manzana
Vegaffinity 8 0 coments. hace 3 años
4 personas
difícil
120 minutos
8 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 4 personas

4 unidad(es) de

Ajo

(2 para el relleno)
1 unidad(es) de

Cebolla

0.5 para salsa, 0.5 para relleno
1 unidad(es) de

Zanahoria

(para salsa)
1 pizca de

Pimienta

1 unidad(es) de

Manzana

(para salsa)
1 cucharadita de

Romero

1 cucharadita de

Tomillo

1 pizca de

Sal

0.5 unidad(es) de

Agua

o caldo vegetal
3 cucharada de

Aceite de oliva

(2 para relleno)
70 unidad(es) de

Champiñón

6 - 7 uds (para relleno)
5 cucharada de

Levadura de cerveza

(2 para salsa)
100 gramos de

Hojaldre

2 cucharada de

Jugo de limón

1 cucharada de

Fécula de maíz

(para salsa)
1 vaso de

Gluten de trigo

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Preparación de la receta Seitán Wellington con salsa de manzana



Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Asados y Segundos Platos

Paso 1

Seitán Wellington con salsa de manzana

En un bol grande mezclamos el gluten, la levadura de cerveza y las hierbas. En otro bol pequeño mezclamos la salsa de soja, zumo de limón, aceite de oliva, ajo picado y medio vaso de caldo vegetal o agua. Vertemos la mezcla de los ingredientes líquidos en el bol grande sin dejar de remover hasta que el líquido se absorba por completo. A continuación, amasamos el seitán unos 5 minutos, dándole forma alargada, hasta que obtengamos una bola de masa elástica.

Paso 2

Seitán Wellington con salsa de manzana

Llenamos una olla grande con agua o caldo vegetal y ¼ de vaso de salsa de soja y la llevamos a ebullición. Con cuidado ponemos el seitán dentro, bajamos el fuego a medio-bajo y lo cocemos durante 45 minutos con la olla medio tapada, dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando esté listo, apagamos el fuego y dejamos el seitán reposar 15 minutos. Lo sacamos de la olla y lo dejamos en el escurridor hasta que se enfríe.

Paso 3

Seitán Wellington con salsa de manzana

Para preparar el relleno laminamos los champiñones y cortamos la cebolla en juliana. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla. Agregamos los champiñones y las especias, removemos bién y salteamos hasta que queden listos.

Paso 4

Para preparar la salsa troceamos la manzana, la zanahoria y la cebolla. Llenamos un cazo de agua y la llevamos a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir añadimos la manzana y las verduras, bajamos el fuego y los cocemos hasta que queden blandas. A continuación, quitamos casi todo el caldo dejando un poco en el cazo para la salsa. Sin apartar el cazo del fuego añadimos la levadura de cerveza, la fécula de maíz, sal y pimienta y batimos todo junto hasta obtener una textura suave sin tropezones. Dejamos que la salsa se reduzca 10 minutos más a fuego moderado.

Paso 5

Seitán Wellington con salsa de manzana

Enharinamos una superficie seca y con un rodillo estiramos un poco la masa de hojaldre. Colocamos el relleno de campiñones encima dejando espacio por los bordes. Colocamos el seitán sobre el borde inferior, lo enrollamos con cuidado y sellamos bien los bordes. Precalentamos el horno. Colocamos el seitán en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y lo horneamos a 180ºC durante 45 minutos.

Paso 6

Seitán Wellington con salsa de manzana

Servimos el seitán con la salsa de manzana.

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Composición nutricional por 1 ración de Seitán Wellington con salsa de manzana

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

595.21 31.1 %

Carbohidratos

37.41 12 %

Proteínas

48.82 102 %

Fibra

9.44 31.5 %

Grasas

24.07 45.3 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

863.31 54 %

Calcio

147 12.3 %

Hierro

7.87 98.4 %

Magnesio

46.61 0 %

Fósforo

349.03 49.9 %

Potasio

1368.65 68.4 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.1 11.6 %

Vitamina B1

2.65 221.1 %

Vitamina B2

4.02 309.4 %

Vitamina B3

32.22 0.2 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

16.27 18.1 %

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