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risotto de shiitake y calabaza

risotto de shiitake y calabaza
Rebeca 28 0 coments. hace 3 años
4 personas
fácil
30 minutos
28 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Ajo

1 unidad(es) de

Berenjena

1 unidad(es) de

Calabacín o zucchini

100 gramos de

Calabaza

1 unidad(es) de

Cebolla

1 unidad(es) de

Pimiento rojo

1 cucharadita de

Perejil

1 cucharadita de

Romero

fresco
1 vaso de

Arroz blanco

redondo o bomba redondo o bomba
1 cucharadita de

Caldo de verduras (cubo)

100 gramos de

Seta Shiitake

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Preparación de la receta risotto de shiitake y calabaza

hervir agua con el caldo, reservar manteniéndolo caliente. cocer la calabaza hasta que esté blanda y reservar. sofreír el resto de la verdura y especias e incorporar las setas y la calabaza. pochar hasta que esté todo tierno. añadir el arroz a la verdura, rehogar todo unos minutos e ir añadiendo el caldo poco a poco mientras removemos, así el arroz irá soltando el almidón. añadiremos un vaso y no seguimos añadiendo caldo hasta que no se haya absorbido casi por completo ;seguir incorporando caldo y removiendo hasta que el arroz esté tierno. servir.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Pastas Vegetarianas y Veganas

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Composición nutricional por 1 ración de risotto de shiitake y calabaza

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

238.44 12.5 %

Carbohidratos

46.35 14.9 %

Proteínas

6.64 13.9 %

Fibra

5.63 18.8 %

Grasas

1.46 2.8 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1813.17 113.3 %

Calcio

49.52 4.1 %

Hierro

1.96 24.5 %

Magnesio

38.83 0 %

Fósforo

165.46 23.6 %

Potasio

570.3 28.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.19 21.5 %

Vitamina B1

0.14 11.8 %

Vitamina B2

0.18 13.9 %

Vitamina B3

4.66 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

49.06 54.5 %

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