risotto de shiitake y calabaza

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risotto de shiitake y calabaza
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm30 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "risotto de shiitake y calabaza"

hervir agua con el caldo, reservar manteniéndolo caliente. cocer la calabaza hasta que esté blanda y reservar. sofreír el resto de la verdura y especias e incorporar las setas y la calabaza. pochar hasta que esté todo tierno. añadir el arroz a la verdura, rehogar todo unos minutos e ir añadiendo el caldo poco a poco mientras removemos, así el arroz irá soltando el almidón. añadiremos un vaso y no seguimos añadiendo caldo hasta que no se haya absorbido casi por completo ;seguir incorporando caldo y removiendo hasta que el arroz esté tierno. servir.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 238.44 12.5
Carbohidratos 46.35 14.9
Proteínas 6.64 13.9
Fibra 5.63 18.8
Grasas 1.46 2.8
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 1813.17 113.3
Calcio 49.52 4.1
Hierro 1.96 24.5
Magnesio 38.83 9.2
Fósforo 165.46 23.6
Potasio 570.3 28.5
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.19 21.5
Vitamina B1 0.14 11.8
Vitamina B2 0.18 13.9
Vitamina B3 4.66 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 49.06 54.5%
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