Redondo de seitán relleno

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Redondo de seitán relleno
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm70 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Redondo de seitán relleno"

Teniendo la bola de gluten recién lavada de almidón, colócala extendida en una fuente de bordes altos cubierta del caldo o agua, unas cucharadas de aceite, el pimentón, los ajos bien picados, el perejil, el vino y la salsa de soja. Deja que macere varias horas o toda la noche, tapado. Da una cocción a las verduras, en agua hirviendo, unos diez minutos. Escúrrelas bien.
Escurre también el gluten de la salsa del macerado y estira con cuidado en la misma fuente o en otra superficie planta, hasta obtener una forma rectangular. Empieza a colocar las verduras y el tofu cortado a tiras alternativamente, y ve enrollando un poco la masa. Coloca más relleno, enrolla… y así sucesivamente, hasta sellar con la masa elástica. Ata el redondo con el cordel de cocina, tipo rústico.
En una olla grande, pon el caldo del macerado, coloca el seitán relleno y cubre con más agua o caldo de verduras. Añade el alga y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego bajo 1 hora. Si faltara líquido, añade más. La masa debería estar cubierta siempre.
Con cuidado de no quemarte, saca el seitán a una bandeja, deja reposar y enfriar un poco antes de quitarle el cordel y cortarlo en rodajas gruesas.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 474.65 24.8
Carbohidratos 14.13 4.5
Proteínas 46.5 97.2
Fibra 1.84 6.1
Grasas 6.94 13
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 844.72 52.8
Calcio 96.59 8
Hierro 3.74 46.7
Magnesio 80.47 19.2
Fósforo 138.65 19.8
Potasio 593.42 29.7
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.7 77.4
Vitamina B1 0.16 13.6
Vitamina B2 0.17 12.8
Vitamina B3 2.46 0
Vitamina B12 0.01 393
Vitamina C 41.54 46.2%
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