Redondo de seitán relleno
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Fácil
- access_alarm70 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 3 unidad(es) de Ajo
- 1 unidad(es) de Pimiento rojo
- 5 unidad(es) de Zanahoria
- 1 vasito de Judía verde o ejote
- 1 pizca de Pimentón (dulce o picante)
- 1 pizca de Perejil
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 150 gramos de Tofu
- 1000 gramos de Seitán
- 1 unidad(es) de Pimiento verde (o amarillo)
- 1 vasito de Salsa de soja (tamari)
- 1 cucharada de Alga Kombu
- 1 unidad(es) de Caldo de verduras (cubo) (si no tiene, agua)
- 1 unidad(es) de Vino tinto
Preparación de la receta "Redondo de seitán relleno"
Teniendo la bola de gluten recién lavada de almidón, colócala extendida en una fuente de bordes altos cubierta del caldo o agua, unas cucharadas de aceite, el pimentón, los ajos bien picados, el perejil, el vino y la salsa de soja. Deja que macere varias horas o toda la noche, tapado. Da una cocción a las verduras, en agua hirviendo, unos diez minutos. Escúrrelas bien.Escurre también el gluten de la salsa del macerado y estira con cuidado en la misma fuente o en otra superficie planta, hasta obtener una forma rectangular. Empieza a colocar las verduras y el tofu cortado a tiras alternativamente, y ve enrollando un poco la masa. Coloca más relleno, enrolla… y así sucesivamente, hasta sellar con la masa elástica. Ata el redondo con el cordel de cocina, tipo rústico.
En una olla grande, pon el caldo del macerado, coloca el seitán relleno y cubre con más agua o caldo de verduras. Añade el alga y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego bajo 1 hora. Si faltara líquido, añade más. La masa debería estar cubierta siempre.
Con cuidado de no quemarte, saca el seitán a una bandeja, deja reposar y enfriar un poco antes de quitarle el cordel y cortarlo en rodajas gruesas.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 474.65 | 24.8 |
| Carbohidratos | 14.13 | 4.5 |
| Proteínas | 46.5 | 97.2 |
| Fibra | 1.84 | 6.1 |
| Grasas | 6.94 | 13 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 844.72 | 52.8 |
| Calcio | 96.59 | 8 |
| Hierro | 3.74 | 46.7 |
| Magnesio | 80.47 | 19.2 |
| Fósforo | 138.65 | 19.8 |
| Potasio | 593.42 | 29.7 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0.7 | 77.4 |
| Vitamina B1 | 0.16 | 13.6 |
| Vitamina B2 | 0.17 | 12.8 |
| Vitamina B3 | 2.46 | 0 |
| Vitamina B12 | 0.01 | 393 |
| Vitamina C | 41.54 | 46.2% |
