Plato combinado de azuki, coliflor y calabaza con berza

Publicado hace 3 años 7 valoraciones chat_bubble 2 comentarios thumb_up16
Plato combinado de azuki, coliflor y calabaza con berza
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm100 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Plato combinado de azuki, coliflor y calabaza con berza"

• Deja las azuki en remojo el día anterior en la cazuelilla en las que las vayas a cocer. Que estén al menos 8h. Luego vacíales el agua y lávalas varias veces para quitarles parte de cosa mala de inhibidores y ácido fítico y tal.
Llena la cazuelilla con azuki con agua a toda su capacidad sin riesgo de que rebose al hervir y ponla al fuego junto con un par de cachinos de kombu y una cdita de sal. Cuando hierva bastante baja el fuego a lo más bajo posible; cuando ya no borbotee tanto pon la tapa. Estarán 45mins cociéndose.
• Una vez puesta la tapa a lo otro, llena una cacerola grande (si tienes, con el diámetro del fuego más grande) con agua hasta la mitad y ponla a calentar.
Lava la berza y vete partiendo y echando cachos de hoja de los lados de la penca en la cacerola. Luego añade el caldo en polvo y pon la tapa.
• Corta la calabaza en cachos pequeños y añádela al cazo con una pizca de sal. Déjalo tapado cociendo a fuego medio.
• Lava los puerros y la coliflor. Corta los puerros en rodajas finas y la coliflor en ramilletes. Reserva separado.
•Tras los 45mins, prueba un azuki. Si está un poco duro déjalas cocer un rato más.
Y prueba un cachín de calabaza. Si está ya lo suficientemente blanda como para comerse sin que parezca que está algo cruda, aparta la cacerola del fuego y pon una sartén grande. Echa un vaso de agua con una pizca de sal y ponlo a calentar. Coloca la coliflor ocupando todo el fondo de la sartén y espolvorea una pizca de sal, otra de canela y otra de comino. Pon una tapa de cristal y déjalo hacerse a fuego medio unos 10mins, dándole la vuelta tras pasados 7 si se escapa bastante vapor.
Mientras retira las azuki del fuego si no lo has hecho aún y escúrrelas. Déjalas en la cazuelilla tapadas.
Tras los 10min destapa la coliflor, pincha con un tenedor, y ha de estar blandita pero firme como para no deshacerse. Ha de haberse evaporado todo el agua también. Pásalo a un bol y reserva. Seca la sartén con papel de cocina.
• Echa el aceite. Ya caliente

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 366.55 19.2
Carbohidratos 30.86 9.9
Proteínas 17.21 36
Fibra 20.35 67.8
Grasas 11.74 22.1
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 492.3 30.8
Calcio 332.54 27.7
Hierro 6.75 84.4
Magnesio 142.29 33.9
Fósforo 402.06 57.4
Potasio 2302.29 115.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.59 65.8
Vitamina B1 0.58 48.4
Vitamina B2 0.61 47
Vitamina B3 5.86 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 253.84 282%
Comentarios (2 comentarios)
Renifelinda
Renifelinda Hace 3 años

Por cierto el caldito de escurrir la berza+coliflor puede servir para otra comida, con miso, va bien ☺ thumb_up 0

Renifelinda
Renifelinda Hace 3 años

*continúo* Y bueno, ya estaría la receta terminada xD Nah, queda comentar las propiedades y más cosa buena: La verdad es que es un plato que me parece estupendo porque aúna cosa que no suele gustar (berza y coliflor 😛) y queda super ricoo! La combinación de texturas también es buena, y la combinación de ingredientes se complementa es muy nutritivo todo: la berza por el calcio, el azuki por proteína y hierro y la coliflor por vitC que mejora la absorción de ese hierro. Además, es tan bajo en calorías que te puedes permitir un postrecito contundencito! 😝 como una tarta mousse de melocotón 😍 thumb_up 0

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