Pasta en alcachofas con champiñones y almendras

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Pasta en alcachofas con champiñones y almendras
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm40 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Pasta en alcachofas con champiñones y almendras"

Comenzaremos tomando los champiñones (setas) retirando los tallos y remojando luego en agua hervida.
Por otro lado tomaremos las alcachofas y ya previamente cocidas las pelaremos retirando las hojas duras y dejando limpio el corazón de la alacachofa (el tallo), y colocaremos unos minutos en agua hervida para que acentúen su color.
Una vez listas las alcachofas, vamos a cortar lo que quedo de las hojas en forma diagonal y el tallo lo picaremos en cubitos o en tiras largas. Luego cortaremos los champiñones y picaremos la cebolla en cuadritos para después colocar a sofreír en una sartén con aceite por unos 3 minutos. Pasado el tiempo para sofreír agregaremos las alcachofas bien escurridas del agua y pondremos unos 2 minutos en el sartén junto a los champiñones y la cebolla. Luego agregamos el ajo y dejamos sólo 2 minutos extra. Mientras pondremos a cocinar la pasta, recuerda que debe ser una pasta gruesa para que se combine su aporte con la mezcla de sabores del resto de ingredientes. Cuando ya esté todo listo (la salsa y la pasta) vamos a servir colocando primero la pasta previamente mezclada con un poco de aceite de oliva, pimienta y vinagre balsámico, después encima agregaremos la salsa, y para finalizar picaremos un poco de cebollín y vamos a espolvorear por todo el plato junto a las almendras picadas.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 344.36 18
Carbohidratos 40.7 13.1
Proteínas 11.69 24.4
Fibra 9.96 33.2
Grasas 13.1 24.6
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 126.78 7.9
Calcio 92.66 7.7
Hierro 2.58 32.2
Magnesio 59.34 14.1
Fósforo 247.88 35.4
Potasio 567.04 28.4
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.07 7.9
Vitamina B1 0.18 15
Vitamina B2 0.27 20.9
Vitamina B3 4.67 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 15 16.7%
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