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Pasta en alcachofas con champiñones y almendras

Apto para veganos
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4 personas
fácil
40 minutos
3 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

1 unidad(es) de

Ajo

diente
2 unidad(es) de

Alcachofa

tamaño medio/grande
1 unidad(es) de

Cebolla

pequeña
1 pizca de

Pimienta

1 pizca de

Sal

1 cucharada de

Aceite de oliva

8 unidad(es) de

Champiñón

o setas
200 gramos de

Pasta

de trigo gruesa
1 vasito de

Almendra cruda (sin cáscara)

trituradas
1 vasito de

Cebollino

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Preparación de la receta Pasta en alcachofas con champiñones y almendras

Comenzaremos tomando los champiñones (setas) retirando los tallos y remojando luego en agua hervida.
Por otro lado tomaremos las alcachofas y ya previamente cocidas las pelaremos retirando las hojas duras y dejando limpio el corazón de la alacachofa (el tallo), y colocaremos unos minutos en agua hervida para que acentúen su color.
Una vez listas las alcachofas, vamos a cortar lo que quedo de las hojas en forma diagonal y el tallo lo picaremos en cubitos o en tiras largas. Luego cortaremos los champiñones y picaremos la cebolla en cuadritos para después colocar a sofreír en una sartén con aceite por unos 3 minutos. Pasado el tiempo para sofreír agregaremos las alcachofas bien escurridas del agua y pondremos unos 2 minutos en el sartén junto a los champiñones y la cebolla. Luego agregamos el ajo y dejamos sólo 2 minutos extra. Mientras pondremos a cocinar la pasta, recuerda que debe ser una pasta gruesa para que se combine su aporte con la mezcla de sabores del resto de ingredientes. Cuando ya esté todo listo (la salsa y la pasta) vamos a servir colocando primero la pasta previamente mezclada con un poco de aceite de oliva, pimienta y vinagre balsámico, después encima agregaremos la salsa, y para finalizar picaremos un poco de cebollín y vamos a espolvorear por todo el plato junto a las almendras picadas.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Salsas y Patés Vegetarianos y Veganos

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Composición nutricional por 1 ración de Pasta en alcachofas con champiñones y almendras

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

344.36 18 %

Carbohidratos

40.7 13.1 %

Proteínas

11.69 24.4 %

Fibra

9.96 33.2 %

Grasas

13.1 24.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

126.78 7.9 %

Calcio

92.66 7.7 %

Hierro

2.58 32.2 %

Magnesio

59.34 0 %

Fósforo

247.88 35.4 %

Potasio

567.04 28.4 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.07 7.9 %

Vitamina B1

0.18 15 %

Vitamina B2

0.27 20.9 %

Vitamina B3

4.67 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

15 16.7 %

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