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Paella de quinoa

Apto para veganos
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Paella de quinoa
Vegaffinity 11 0 coments. hace 3 años
6 personas
fácil
45 minutos
11 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 6 personas

2 unidad(es) de

Tomate

2 unidad(es) de

Ajo

1 vasito de

Alcachofa

(los corazones)
1 vasito de

Brócoli / Brécol

0.5 unidad(es) de

Calabacín o zucchini

0.5 unidad(es) de

Cebolla

1 unidad(es) de

Zanahoria

0.5 vasito de

Guisante

1 unidad(es) de

Laurel

1 cucharadita de

Sal

8 vasito de

Agua

3 cucharada de

Aceite de oliva

6 unidad(es) de

Champiñón

0.5 unidad(es) de

Pimiento verde

150 gramos de

Quinoa

1 cucharadita de

Cúrcuma

1 unidad(es) de

Caldo de verduras (cubo)

100 gramos de

Tomate seco

(1 unidad)
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Preparación de la receta Paella de quinoa



Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Arroces con Verduras Veganos

Paso 1

Paella de quinoa

Cortamos los tomates, el calabacín y el pimiento en dados, la zanahoria en rodajas o medias rodajas, los champiñones en láminas, las judías verdes en trozos medianos y picamos la cebolla, los ajos y los tomates secos. Diluimos la pastilla de caldo en agua y la reservamos.

Paso 2

Paella de quinoa

En una olla grande calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, los ajos y el tomate seco. Cuando la cebolla esté dorada añadimos la sal, la cúrcuma y una hoja de laurel.

Paso 3

Paella de quinoa

Lavamos bien la quinoa y la incorporamos a la olla, la tostamos un poco y añadimos las verduras. Cubrimos todo con el caldo que habíamos preparado y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva bajamos el fuego y cocemos la quinoa y las verduras unos 15 minutos más hasta que queden blandos.

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Composición nutricional por 1 ración de Paella de quinoa

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

287.76 15 %

Carbohidratos

22 7.1 %

Proteínas

7.59 15.9 %

Fibra

5.18 17.3 %

Grasas

11.99 22.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

478.96 29.9 %

Calcio

70.23 5.9 %

Hierro

4.73 59.2 %

Magnesio

84.86 0 %

Fósforo

173.58 24.8 %

Potasio

780.19 39 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.21 23.2 %

Vitamina B1

0.22 18.4 %

Vitamina B2

0.2 15.3 %

Vitamina B3

2.58 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

31.04 34.5 %

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