Olla gitana

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Olla gitana
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm40 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Olla gitana"

Pon los garbanzos a remojo la noche de antes. En una olla con agua hirviendo y una hoja de laurel echa los garbanzos escurridos, y cuece durante media hora. Añade la patata pelada y cortada, y las judías partidas por la mitad. Cuando las verduras empiecen a estar al dente y los garbanzos blandos, incorpora la calabaza pelada y cortada en dados grandes, y la pera cortada por la mitad, también pelada. Baja el fuego y cuece 10 minutos más, tapado.
Mientras, haz un sofrito con un poco de aceite y los ajos machados. Cuando empiecen a dorar, añade el tomate sin piel picado, la cebolla y el pimiento. En el momento que empiece a estar todo pochadito, echa un poco de comino molido, una cucharada de pimentón y unas hebras de azafrán. También puedes agregar un chorrito de vinagre. Vuelca todo sobre la olla y deja cocer unos minutos para que se tomen los sabores. Rectifica de sal.
Sirve muy caliente, con hojas de hierbabuena y un puñado de almendras molidas esparcidas por encima.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 404.52 21.1
Carbohidratos 38.26 12.3
Proteínas 14.74 30.8
Fibra 12.64 42.1
Grasas 18.77 35.3
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 118.35 7.4
Calcio 139.52 11.6
Hierro 5.18 64.8
Magnesio 95.97 22.8
Fósforo 279.59 39.9
Potasio 966.93 48.3
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.16 17.5
Vitamina B1 0.34 28.5
Vitamina B2 0.21 16.5
Vitamina B3 4.33 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 41.78 46.4%
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