1. Primero, ponemos a remojar los tomates secos.

2. Hervimos los ñoquis, un par de minutos o tres. Apartamos y escurrimos.

3. Cortamos los tomates en trocitos pequeños.

4. En la misma olla, manchamos el fondo con bastante aceite de oliva y calentamos.

5. Una vez está el aceite caliente, echamos los tomates secos, cocinamos a fuego medio un par de minutos, mientras, rallamos el ajo finito, y añadimos si los tomates, cocinamos un minuto o menos, cuidando que no se queme el ajo, añadimos las espinacas y pochamos con sal.

6. Una vez pochadas las espinacas, añadimos los ñoquis que hemos escurrido, y cocinamos todo junto unos minutos y listo.Si echas bastante aceite, para mojar con pan, el saborcito del ajo y el tomate, está de rechupete. Se puede añadir algo de cayena o picante, recuerda un poco a los platos marineros al ajillo.

Si te ha gustado esta receta de ñoquis con tomates secos y espinacas, recuerda que en nuestro blog tienes una sección de recetas de pastas veganas.