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Navidad: Roscón de Reyes de Toni Rodríguez

Apto para veganos
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6 personas
media
300 minutos
9 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 6 personas

3 pizca de

Sal

1 cucharadita
110 pizca de

Azúcar blanco

60g para el bizcocho + 50g para el almíbar
20 gramos de

Azúcar moreno

50 gramos de

Agua

70 gramos de

Margarina

250 gramos de

Harina de trigo

120 gramos de

Leche de soja

de temperatura ambiente
30 gramos de

Ralladura de limón

de un limón
30 gramos de

Ralladura de naranja

de una naranja
150 gramos de

Fruta confitada

30 gramos de

Fécula de maíz

maizena
8 gramos de

Levadura fresca

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Preparación de la receta Navidad: Roscón de Reyes de Toni Rodríguez

Almíbar: 50 gr. agua, 50 gr. azúcar, frutas confitadas

Disuelve la levadura en la leche de soja, y después mézclala con 60 gr. de harina de trigo. Amasa bien y deja fermentar durante media hora.
Por otra parte amasa el resto de la harina, los azucares, la maizena, la sal y la margarina. Añade poco a poco la mezcla de levadura y harina y añade las ralladuras y el agua de azahar, amasa bien hasta obtener una masa homogénea. Haz una bola y con un trapo húmedo encima deja fermentar 2 horas y media.
Pon el agua y el azúcar a fuego medio hasta arrancar hervor. Deja enfriar el almíbar para pintar el rosco.
Vuelve a amasar bien y forma un rosco con la masa. Pinta con el almíbar todo el rosco y pon encima las frutas confitadas. También puedes ponerle de decoración azúcar, avellanas en trozos, almendra en láminas, etc… Fermenta el roscón durante 2 horas, con un trapo húmedo encima para que no se endurezca.
Hornea a el roscón a 170ºC durante 20 minutos.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

Fuente

Toni Rodríguez

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Composición nutricional por 1 ración de Navidad: Roscón de Reyes de Toni Rodríguez

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

437.76 22.9 %

Carbohidratos

72.69 23.4 %

Proteínas

6.33 13.2 %

Fibra

3.49 11.6 %

Grasas

13.51 25.4 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

643.81 40.2 %

Calcio

32.88 2.7 %

Hierro

0.86 10.8 %

Magnesio

21.49 0 %

Fósforo

93.78 13.4 %

Potasio

203.8 10.2 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

6.01 668.3 %

Vitamina B1

0.1 8.5 %

Vitamina B2

0.12 9.1 %

Vitamina B3

1.39 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

8.98 10 %

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