Navidad: Roscón de Reyes de Toni Rodríguez Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

6 personas
Media
300 minutos

Para veganos

Ingredientes para 6 personas

3 pizca de Sal 1 cucharadita
110 pizca de Azúcar blanco 60g para el bizcocho + 50g para el almíbar
20 gramos de Azúcar moreno
50 gramos de Agua
70 gramos de Margarina
250 gramos de Harina de trigo
120 gramos de Leche de soja de temperatura ambiente
30 gramos de Ralladura de limón de un limón
30 gramos de Ralladura de naranja de una naranja
150 gramos de Fruta confitada
30 gramos de Fécula de maíz maizena
8 gramos de Levadura fresca

Preparación de la receta "Navidad: Roscón de Reyes de Toni Rodríguez"

Almíbar: 50 gr. agua, 50 gr. azúcar, frutas confitadas

Disuelve la levadura en la leche de soja, y después mézclala con 60 gr. de harina de trigo. Amasa bien y deja fermentar durante media hora.
Por otra parte amasa el resto de la harina, los azucares, la maizena, la sal y la margarina. Añade poco a poco la mezcla de levadura y harina y añade las ralladuras y el agua de azahar, amasa bien hasta obtener una masa homogénea. Haz una bola y con un trapo húmedo encima deja fermentar 2 horas y media.
Pon el agua y el azúcar a fuego medio hasta arrancar hervor. Deja enfriar el almíbar para pintar el rosco.
Vuelve a amasar bien y forma un rosco con la masa. Pinta con el almíbar todo el rosco y pon encima las frutas confitadas. También puedes ponerle de decoración azúcar, avellanas en trozos, almendra en láminas, etc… Fermenta el roscón durante 2 horas, con un trapo húmedo encima para que no se endurezca.
Hornea a el roscón a 170ºC durante 20 minutos.