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Navidad: Roscón de Reyes

Apto para veganos
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6 personas
difícil
300 minutos
9 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 6 personas

1 pizca de

Sal

50 gramos de

Azúcar moreno

1 unidad(es) de

Agua

30 gramos de

Margarina

190 gramos de

Harina de trigo

HARINA DE FUERZA: 50 para la masa madre y luego el resto.
1 cucharada de

Harina de garbanzo

1 cucharadita de

Ralladura de limón

1 cucharadita de

Ralladura de naranja

1 vasito de

Fruta confitada

o deshidratada
1 vasito de

Bebida de soja Alpro Soja

(cualquier leche vegetal)
40 gramos de

Levadura fresca

prensada
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Preparación de la receta Navidad: Roscón de Reyes

Opcional: una cucharada de agua de azahar y otra de ron.


Primero debes hacer la masa madre:
- Deshaz en un bol la levadura en la leche tibia.
- Añade los 50 gr de harina de fuerza y amasa suave hasta obtener una masa homogénea. (para que no se te pegue en los dedos ponte un poco de aceite)
- Tapa el bol con un plástico y un trapo de cocina y deja reposar la masa mínimo dos horas.


- Mezcla el azúcar con la ralladura de limón y naranja, la harina de garbanzo con agua simulando huevo, el agua de azahar, el ron y la margarina muy blanda con textura de crema.
- Añade los 140 gramos restantes de harina de fuerza y un poquito de sal.
- Añade la masa madre que habías dejado reposando y amasa todo junto.
- Vuelve a colocar toda esta masa en el bol y deja reposar otras dos horas.
- Pasado este tiempo, coje la masa y vuelve a modelarla suavemente, para quitarle, con los nudillos, el aire de dentro.
- Dale forma de bola.
- Deja que repose unos minutos y coloca sobre la fuente del horno untada con un poco de aceite.
- Dale la forma de roscón haciendo un agujero en el centro de la bola y ampliando hasta que tenga la forma deseada. (Levará un poco más en el horno)
- Introduce las figuritas en el roscón :D donde mejor te parezca, envueltas en una bolsita o papel transparente.
- Cubre el roscón y deja reposar un rato más.
- Mientras, ve precalentando el horno a 200 grados y ve decorando el roscón con la fruta confitada, o frutos secos, fruta deshidratada... lo que te guste.
- También decora con un poco de azúcar mojado con unas gotas de agua, quedando grumoso.
- Mételo en el horno, pero baja la temperatura a 180, y hornea unos 40 minutos. Es conveniente poner dentro del horno un vaso de barro o algún recipiente resistente con agua para evitar que se reseque. Si ves que se empieza a dorar mucho por arriba, cubre con papel de aluminio.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Postres Vegetarianos y Veganos

Fuente

Forovegetariano.org y recetario de Tenerife vegano.

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Composición nutricional por 1 ración de Navidad: Roscón de Reyes

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

230.98 12.1 %

Carbohidratos

38.93 12.5 %

Proteínas

5.14 10.8 %

Fibra

2.59 8.6 %

Grasas

5.97 11.2 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

193.92 12.1 %

Calcio

34.15 2.8 %

Hierro

0.95 11.9 %

Magnesio

21.07 0 %

Fósforo

83.35 11.9 %

Potasio

186.1 9.3 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

1.22 135.6 %

Vitamina B1

0.19 15.9 %

Vitamina B2

0.11 8.1 %

Vitamina B3

1.78 0 %

Vitamina B12

0 1.3 %

Vitamina C

1.8 2 %

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