Menestra de acelgas y seitán

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Menestra de acelgas y seitán
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Media
  • access_alarm50 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Menestra de acelgas y seitán"

Limpia las acelgas, separa las hojas de las pencas. Corta las pencas en bastones y pon éstas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal. A los 10 minutos introduce las hojas de acelga enteras y deja cocer durante 5 minutos más. Escurre, seca bien las hojas, pícalas y forma unas bolitas con las hojas. Pon en un mortero las rebanadas de pan con un chorrito de vinagre. Pela, pica el diente de ajo y la cebolla finamente y ponlos a pochar en una cazuela amplia y baja. Una vez pochado añade los bastones de pencas, el seitán troceado en dados y la picada de pan con un poco de agua. Guisa durante unos minutos. Mezcla la harina de tempura con un poco de agua bien fría, reboza las bolitas de acelgas y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre papel de cocina e incorpóralos a la cazuela y pon a punto de sal. Sirve esta menestra y adorna con una hojas de perejil.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 192.22 10
Carbohidratos 18.2 5.9
Proteínas 14.67 30.7
Fibra 1.73 5.8
Grasas 5.36 10.1
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 105.91 6.6
Calcio 18.7 1.6
Hierro 0.45 5.6
Magnesio 10.47 2.5
Fósforo 41.22 5.9
Potasio 122.3 6.1
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.01 1.1
Vitamina B1 0.04 3.3
Vitamina B2 0.02 1.7
Vitamina B3 0.84 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 4.06 4.5%
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