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Macarrones con queso vegano

Apto para veganos
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Macarrones con queso vegano
Vegaffinity 12 0 coments. hace 3 años
4 personas
fácil
90 minutos
12 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 4 personas

2 unidad(es) de

Tomate

(1 para salsa)
1 unidad(es) de

Ajo

(para salsa)
70 gramos de

Berenjena

7 - 8 rodajas (para salsa)
1 unidad(es) de

Pimiento rojo

1 cucharada de

Pimentón

ahumado
1 unidad(es) de

Laurel

1 cucharada de

Sal

1 pizca de

Aceite de oliva

(para salsa)
6 unidad(es) de

Champiñón

1.5 vasito de

Leche de soja

u otra leche vegetal (para salsa)
4 cucharada de

Levadura de cerveza

(para salsa)
200 gramos de

Pasta

macarrones
2 cucharada de

Fécula de maíz

(para salsa)
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Preparación de la receta Macarrones con queso vegano



Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Pastas Vegetarianas y Veganas

Paso 1

Cocinamos los macarrones en agua salada con una hoja de laurel según indique el envase.

Paso 2

Macarrones con queso vegano

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas. Espolvoreamos las rodajas con un poco de sal por ambos lados y las dejamos 15 minutos en el colador para que suelten el agua y se vaya el amargor. A continuación, quitamos la sal con el agua y secamos las rodajas con toallas de papel. Precalentamos el horno a 180º, rociamos la berenjena con aceite de oliva, la envolvemos en papel de aluminio y horneamos 10-15 minutos hasta que queden doradas.

Paso 3

Macarrones con queso vegano

Colocamos todos los ingredientes secos para la salsa en el vaso de la batidora, añadimos un vaso de leche y trituramos. Vamos mirando la textura deseada añadiendo más o menos leche. Batimos la salsa hasta que tenga textura homogénea y suave. Comprobamos el punto de sal y las especias. Se pueden añadir otras especias para darle otro sabor a la salsa.

Paso 4

Macarrones con queso vegano

Vertemos la salsa en un cazo y la llevamos a ebullición a fuego medio, dejamos hervir 5 minutos y apartamos del fuego.

Paso 5

Troceamos el pimiento, el tomate y los champiñones, mezclamos la verdura con los macarrones y colocamos todo en un recipiente para el horno.

Paso 6

Macarrones con queso vegano

Vertemos la salsa encima de los macarrones y los horneamos durante media hora a 180ºC.

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Composición nutricional por 1 ración de Macarrones con queso vegano

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

299.82 15.7 %

Carbohidratos

44.61 14.3 %

Proteínas

12.24 25.6 %

Fibra

7.94 26.5 %

Grasas

2.52 4.7 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

2329.49 145.6 %

Calcio

49.12 4.1 %

Hierro

3.41 42.6 %

Magnesio

53.54 0 %

Fósforo

127.89 18.3 %

Potasio

953.62 47.7 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.46 51.6 %

Vitamina B1

2.07 172.7 %

Vitamina B2

3.09 237.6 %

Vitamina B3

23.04 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

30.94 34.4 %

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