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Lasaña de acelgas y carne de soja

Apto para veganos
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6 personas
fácil
90 minutos
31 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 6 personas

3 unidad(es) de

Tomate

400 gramos de

Acelga

un manojo grande
2 unidad(es) de

Ajo

2 unidad(es) de

Cebolla

0.5 unidad(es) de

Pimiento rojo

2 unidad(es) de

Zanahoria

1 cucharadita de

Pimentón

1 pizca de

Pimienta

1 cucharadita de

Orégano

1 vasito de

Maíz

1 pizca de

Sal

40 gramos de

Aceite de oliva

4 cucharadas
40 gramos de

Levadura de cerveza

4 cucharadas
60 gramos de

Soja texturizada

1 taza
40 gramos de

Almendra cruda (sin cáscara)

molida (4 cucharadas)
0.5 cucharadita de

Hierba provenzal

30 gramos de

Tomate seco

2-3 unidades
400 gramos de

Tomate natural rallado Surinver

1 lata
200 gramos de

Placas de lasaña precocida

1 caja
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Preparación de la receta Lasaña de acelgas y carne de soja

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Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Lasañas y Canelones Vegetarianos y Veganos

Paso 1

Lasaña de acelgas y carne de soja

Lo primero que debemos hacer es cocer es la pasta de lasaña. Ponemos a hervir una olla llena de agua. Sumergimos las placas una a una y removemos un poco. Dejamos cocer la pasta 10-12 minutos (comprobar los tiempos de cocción en el envase) y las sacamos con cuidado. También puedes usar pasta que no necesita cocción previa.

Paso 2

Preparamos el relleno de carne de proteína de soja texturizada. Picamos finamente una cebolla y dos dientes de ajo, cortamos una zanahoria y dos tomates en dados. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando se doren, salpimentamos, añadimos 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de pimentón dulce y media cucharadita de hierbas provenzales, la zanahoria y el tomate y sofreímos 3-4 minutos más. Agregamos una taza de agua, removemos bien para que coja el sabor e incorporamos una taza de soja texturizada. Añadimos un poco más de agua para cubrir la soja, bajamos el fuego a medio y dejamos que se absorba todo el caldo, removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Lasaña de acelgas y carne de soja

Por otro lado, preparamos el relleno de acelgas. Picamos finamente los tomates secos, una cebolla y dos dientes de ajo, cortamos una zanahoria, un tomate y medio pimiento rojo en dados. Al igual que en el segundo paso, calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos los tomates secos, la cebolla y los ajos. Cuando se doren, salpimentamos, añadimos 1 cucharadita de orégano, la zanahoria, el pimiento y el tomate y sofreímos 3-4 minutos más. Incorporamos las acelgas troceadas (y descongeladas previamente) y salteamos hasta que la verdura quede blanda.

Paso 4

Para la salsa de tomate puedes utilizar una lata de tomate triturado o triturar 5-6 tomates con 1 cucharadita de aceite, sal y orégano.

Paso 5

Lasaña de acelgas y carne de soja

Montamos la lasaña. En un recipiente apto para el horno colocamos una capa de placas de lasaña, una capa de relleno de soja, una fina capa de salsa de tomate, placas de pasta, el relleno de acelgas, una fina capa de salsa de tomate, placas de pasta, salsa de tomate y terminamos espolvoreando el “parmesano” encima (mezclar la levadura de cerveza con almendra molida y media cucharadita de sal) o queso vegano rallado.

Paso 6

Lasaña de acelgas y carne de soja

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la lasaña media hora.

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Composición nutricional por 1 ración de Lasaña de acelgas y carne de soja

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

384.37 20.1 %

Carbohidratos

49.13 15.8 %

Proteínas

17.12 35.8 %

Fibra

9.09 30.3 %

Grasas

11.99 22.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

583.09 36.4 %

Calcio

185.86 15.5 %

Hierro

6.3 78.7 %

Magnesio

135.57 0 %

Fósforo

220.36 31.5 %

Potasio

1308.26 65.4 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.8 88.5 %

Vitamina B1

0.95 78.9 %

Vitamina B2

1.2 92.6 %

Vitamina B3

11.23 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

53.29 59.2 %

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