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Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

Apto para veganos
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4 personas
difícil
90 minutos
53 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 4 personas

2 unidad(es) de

Tomate

para el Pico de Gallo
1 unidad(es) de

Ajo

1.5 unidad(es) de

Cebolla

cebolla roja para el Pico de Gallo + media blanca para la hamburguesa
1 unidad(es) de

Pimiento rojo

medio para la hamburguesa + medio para el Pico de Gallo
1 pizca de

Pimienta

para los aguacates
3 unidad(es) de

Aguacate

1 para el Pico de Gallo + 2 para freír
2 cucharada de

Cilantro

para el Pico de Gallo
2 cucharadita de

Orégano

para los aguacates
2 cucharada de

Maíz

1 cucharadita de

Sal

1 vasito de

Harina de trigo

para los aguacates
320 gramos de

Pan de hamburguesa

4 panes
0.5 vaso de

Leche de soja

para los aguacates
0.5 cucharadita de

Comino

en polvo
0.5 cucharadita de

Chile rojo / Pimiento de cayena

opcional
1 unidad(es) de

Chile verde / Pimiento de cayena

para el Pico de Gallo - 4-8 rodajas, opcional
1 vasito de

Pan rallado

para los aguacates + 2 cucharadas para las hamburguesas
40 gramos de

Rúcula

o lechuga variada
1 pizca de

Jugo de limón

un chorro para el Pico de Gallo
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Preparación de la receta Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

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Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Hamburguesas Vegetarianas y Veganas

Paso 1

Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

Ponemos las judías en remojo una noche antes de la cocción o al menos 8 horas antes. Después del remojo las escurrimos, ponemos en una olla con un litro de agua. Llevamos el agua a ebullición y bajamos el fuego a medio manteniendo el hervor constante hasta que las judías queden blandas 30-40 minutos. Añadimos la sal al final de la cocción. Para ahorrar tiempo podemos usar judías cocidas de bote.

Paso 2

Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

Para preparar la hamburguesa, picamos finamente la media cebolla, medio pimiento y un diente de ajo. En un bol aplastamos las judías con un tenedor, agregamos la cebolla, pimiento y el ajo picados, el pan rallado y los condimentos: media cucharadita de comino, media de pimentón ahumado, media de comino molido y media de chile en polvo. También podemos triturar todos los ingredientes , salvo el maíz y añadirlo a la mezcla triturada. Mezclamos bien y dividimos la mezcla en 4 porciones iguales, hacemos unas bolitas con las manos y las aplastamos.

Paso 3

Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

Precalentamos el horno a 200ºC, colocamos las hamburguesas en bandeja de horno cubierta de papel vegetal y las horneamos durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

Paso 4

Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

Preparamos el Pico de Gallo cortando en dados pequeños una cebolla roja, 1-2 rodajas de jalapeños (opcional), 2 tomates pequeños, 1 aguacate y medio pimiento rojo. Mezclamos las verduras con cilantro picado, sal y jugo de limón.

Paso 5

Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

Para los aguacates fritos en un bol pequeño mezclamos la harina de trigo con el orégano, la sal y la pimienta. En otro bol colocamos la leche de soja y en tercer bol el pan rallado. Cortamos el aguacate en gajos. Primero los pasamos la harina, luego los sumergimos en la leche y después los pasamos por el pan rallado.

Paso 6

Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

Colocamos el aguacate en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y las horneamos en el horno precalentado a 200 C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.

Paso 7

Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

Sobre el pan de hamburguesa colocamos la lechuga o rúcula, una hamburguesa y varias cucharadas de Pico de Gallo encima, tapamos con el segundo pan.

Paso 8

Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

Servimos las hamburguesas con los aguacates y el Pico de Gallo.

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Composición nutricional por 1 ración de Hamburguesas mexicanas de frijoles negros con Pico de gallo y aguacates fritos

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

734.95 38.4 %

Carbohidratos

98.96 31.8 %

Proteínas

24.28 50.7 %

Fibra

24.75 82.5 %

Grasas

25.83 48.6 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1144.41 71.5 %

Calcio

415.26 34.6 %

Hierro

9.5 118.7 %

Magnesio

173.43 0 %

Fósforo

453.61 64.8 %

Potasio

1789.04 89.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.34 37.8 %

Vitamina B1

0.9 74.7 %

Vitamina B2

0.47 35.9 %

Vitamina B3

6.93 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

64.76 72 %

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Tere

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