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Gratín de patatas, brócoli y puerro

Apto para veganos
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Gratín de patatas, brócoli y puerro
Vegaffinity 6 0 coments. hace 3 años
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6 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 2 personas

2 unidad(es) de

Ajo

250 gramos de

Brócoli / Brécol

100 gramos de

Puerro

0.5 cucharadita de

Nuez moscada

0.5 cucharadita de

Tomillo

1 cucharadita de

Sal

350 gramos de

Patata

2 cucharada de

Aceite de oliva

1 cucharada de

Margarina

1 vaso de

Leche de soja

5 cucharada de

Levadura de cerveza

0.5 cucharadita de

Estragón

4 cucharada de

Pan rallado

1.5 cucharada de

Fécula de maíz

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Preparación de la receta Gratín de patatas, brócoli y puerro



Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

Paso 1

Pelamos y cortamos las patatas en trozos de 1-2 centímetros, separamos el brócoli en ramilletes y cortamos el puerro en aros. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y sofreímos el puerro.

Paso 2

Gratín de patatas, brócoli y puerro

Cuando se dore el puerro agregamos las patatas, el brócoli y los guisantes, removemos bien y cubrimos la verdura con agua. Llevamos el agua a ebullición y dejamos hervir las verduras 10 minutos hasta que queden blandas. Las escurrimos y reservamos.

Paso 3

Gratín de patatas, brócoli y puerro

En un cazo a fuego medio derretimos una cucharada de margarina. Picamos los ajos y los sofreímos en el cazo. Añadimos las hierbas, la nuez moscada y vertemos la leche vegetal removiendo continuamente. Finalmente, añadimos 4 cucharadas de levadura de cerveza y 1 cucharada y media de fécula de maíz. Llevamos la salsa a ebullición y la hervimos unos 25 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese.

Paso 4

Gratín de patatas, brócoli y puerro

Ponemos las verduras en un recipiente para el horno y las cubrimos con la salsa. Espolvoreamos el pan rallado y una cucharada de levadura de cerveza por encima.

Paso 5

Gratín de patatas, brócoli y puerro

Precalentamos el horno y horneamos el gratín durante 30 minutos a 180ºC.

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Composición nutricional por 1 ración de Gratín de patatas, brócoli y puerro

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

784.87 41 %

Carbohidratos

80.01 25.7 %

Proteínas

27.22 56.9 %

Fibra

17.93 59.8 %

Grasas

31.44 59.1 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1579.14 98.7 %

Calcio

193.17 16.1 %

Hierro

7.2 89.9 %

Magnesio

101.41 0 %

Fósforo

277.19 39.6 %

Potasio

2473.64 123.7 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.35 38.6 %

Vitamina B1

5.24 437 %

Vitamina B2

7.81 600.4 %

Vitamina B3

54.17 0.3 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

110.29 122.5 %

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