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Frijoles refritos con nachos

Apto para veganos
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2 personas
fácil
40 minutos
19 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 2 personas

2 unidad(es) de

Ajo

1 unidad(es) de

Cebolla

1 cucharada de

Cilantro

fresco picado
2 unidad(es) de

Laurel

0.5 cucharadita de

Tomillo

0.5 vaso de

Maíz

1 cucharadita de

Sal

0.25 unidad(es) de

Agua

o de caldo de la cocción de los frijoles
20 gramos de

Aceite de oliva

2 cucharadas
2 cucharada de

Levadura de cerveza

para el queso en polvo
1 cucharadita de

Comino

30 gramos de

Almendra cruda (sin cáscara)

15 unidades - para el queso en polvo
1 cucharada de

Vinagre de manzana

50 gramos de

Triángulos de maíz

nachos
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Preparación de la receta Frijoles refritos con nachos

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Paso 1

Frijoles refritos con nachos

Ponemos las judías en remojo una noche antes de la cocción o al menos 8 horas antes. Después del remojo las escurrimos, ponemos en una olla con un litro de agua. Llevamos el agua junto con una hoja de laurel y media cebolla troceada a ebullición y bajamos el fuego a medio manteniendo el hervor constante hasta que las judías queden blandas 30-40 minutos. Añadimos la sal al final de la cocción. Reservamos el caldo. Para ahorrar tiempo podemos usar judías cocidas de bote.

Paso 2

Frijoles refritos con nachos

Picamos finamente media cebolla restante y los ajos. Calentamos un poco de aceite en una sartén, cuando esté caliente agregamos el ajo y la cebolla y los sofreímos hasta que empiecen a dorarse. A continuación, agregamos los frijoles y ¼ de taza de caldo que habíamos reservado después de la cocción de los frijoles.

Paso 3

Frijoles refritos con nachos

Cocinamos los frijoles 3-4 minutos a fuego medio y los aplastamos con el tenedor o un machacador de puré.

Paso 4

Frijoles refritos con nachos

Agregamos el maíz, el comino, el tomillo, la sal, el cilantro y el vinagre y dejamos la sartén a fuego 10-15 minutos más hasta que la pasta de frijoles se espese. Añadimos más agua o caldo para lograr la consistencia deseada.

Paso 5

Frijoles refritos con nachos

Preparamos el queso en polvo triturando las almendras con la levadura de cerveza y sal.

Paso 6

Frijoles refritos con nachos

Servimos las judías refritas con el queso en polvo y los nachos.

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Composición nutricional por 1 ración de Frijoles refritos con nachos

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

717 37.5 %

Carbohidratos

82.58 26.6 %

Proteínas

27.89 58.3 %

Fibra

22.25 74.2 %

Grasas

29.49 55.5 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

1641.38 102.6 %

Calcio

318.08 26.5 %

Hierro

15.83 197.8 %

Magnesio

180.37 0 %

Fósforo

491.8 70.3 %

Potasio

2069.27 103.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.02 2.6 %

Vitamina B1

2.64 219.9 %

Vitamina B2

3.24 248.9 %

Vitamina B3

23.94 0.1 %

Vitamina B12

0 3.3 %

Vitamina C

10.39 11.5 %

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