Estofado montañés

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Estofado montañés
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm35 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Estofado montañés"

Media hora antes de ponerse a cocinar, al menos, deja macerando la soja texturizada en el caldo vegetal caliente, y un puñado de pasas en el vino tinto.
En una olla, pon a dorar el ajo y la cebolla picados finos en un poco de aceite. Cuando empiece a estar todo pochado y ligeramente dorado, añade los champiñones cortados en láminas. Echa un poco de pimentón dulce o picante, al gusto, y rápidamente el vino con las pasas maceradas, la soja con la mitad del caldo de verduras, y una cucharada de hojas de romero seco.
Corrige de sal, pon la tapa, pero no la cierres del todo, y deja cocer a fuego medio para que se tomen todos los sabores. Si se queda sin caldo, añade un poco más del que has reservado. Debe quedar jugoso.
Pela y corta las patatas en dados y frielas en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, ve sacándolas y déja unos minutos escurrir, en papel absorbente, el exceso de grasa.
Coloca en el fondo del plato las patatas fritas, y encima vierte el estofado listo y recién retirado del fuego.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 559.98 29.3
Carbohidratos 32.92 10.6
Proteínas 24.07 50.3
Fibra 8.02 26.7
Grasas 11.62 21.9
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 344.97 21.6
Calcio 103.38 8.6
Hierro 5.33 66.7
Magnesio 133.63 31.8
Fósforo 327.26 46.8
Potasio 1250.22 62.5
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.18 20.1
Vitamina B1 0.45 37.4
Vitamina B2 0.36 27.7
Vitamina B3 6.32 0
Vitamina B12 0 0.2
Vitamina C 26.03 28.9%
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