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Espaguetis con pesto de brócoli y piñones

Apto para veganos
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Espaguetis con pesto de brócoli y piñones
Vegaffinity 30 0 coments. hace 3 años
2 personas
fácil
40 minutos
30 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 2 personas

2 unidad(es) de

Ajo

150 gramos de

Brócoli / Brécol

(para el pesto)
1 unidad(es) de

Zanahoria

50 gramos de

Piñón

(para el pesto)
1 pizca de

Albahaca

(para el pesto)
1 unidad(es) de

Laurel

0.5 vasito de

Maíz

1 pizca de

Sal

6 cucharadita de

Aceite de oliva

(3 para el pesto)
5 unidad(es) de

Champiñón

250 gramos de

Pasta

integral
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Preparación de la receta Espaguetis con pesto de brócoli y piñones

Los siguientes pasos describen el proceso para realizar la receta (debes tener la ultima version de la app para poder visualizarlos)

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Pastas Vegetarianas y Veganas

Paso 1

Espaguetis con pesto de brócoli y piñones

Separamos el brocoli en ramilletes, las colocamos en el vaso de la batidora junto con los pinones, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, sal y un diente ajo y trituramos bien. En vez de pinones puedes utilizar otros frutos secos, por ejemplo, nueces, anacardos o almendras.

Paso 2

Pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas, laminamos los champinones si los usas frescos. En una sarten calentamos un poco de aceite y salteamos la verdura junto con el maiz, hasta quede blanda. Puedes anadir cualquier otra verdura que mas te guste.

Paso 3

Espaguetis con pesto de brócoli y piñones

Para cocer la pasta ponemos a fuego alto una olla con el agua. Cuando empiece a harvir anadimos una cucharadita de sal y una hoja de laurel. A continuacion anadimos la pasta, y removemos para que no se pegue. Cuando el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego a medio y cocemos los espaguetis 10-15 minutos mas (comprueba las recomendaciones de coccion en el envase). Cunado esten al dente los escurrimos y los incorporamos a la sarten caliente con la verdura salteada.

Paso 4

Espaguetis con pesto de brócoli y piñones

Servimos los espaguetis con la salsa pesto. Podemos servirlos tanto como plato principal, como una guarnicion con unas albondigas vegetales, hamburguesas, etc.

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Composición nutricional por 1 ración de Espaguetis con pesto de brócoli y piñones

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

626.09 32.7 %

Carbohidratos

65.63 21.1 %

Proteínas

17.28 36.1 %

Fibra

9.01 30 %

Grasas

30.75 57.8 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

273.18 17.1 %

Calcio

83.69 7 %

Hierro

4.41 55.1 %

Magnesio

129 0 %

Fósforo

366.07 52.3 %

Potasio

740.62 37 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.29 32 %

Vitamina B1

0.35 29.3 %

Vitamina B2

0.28 21.2 %

Vitamina B3

7.5 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

52.86 58.7 %

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