Ensaladilla rusa vegana

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Ensaladilla rusa vegana
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm30 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Ensaladilla rusa vegana"

Pela y corta a cubitos pequeños la patata, y ponla a cocer, unos 12-15 minutos, en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuando esté tierna, escurre y reserva.

Cuece al vapor las zanahorias peladas y troceadas, los guisantes y las judías verdes enteras. En unos 10 minutos o menos estará hecho. Deja enfriar y trocea las judías.

Pica los pepinillos, los pimientos del piquillo y las olivas (reserva un trozo de pimiento y unas cuantas olivas para decorar).

En un bol, mezcla todos los ingredientes ya fríos y añade un poco de sal, el aceite de oliva y el vinagre. Remueve bien para que se mezclen todos los sabores. Ahora añade, poco a poco para no pasarse, la veganesa y sigue mezclando hasta que se compacte la ensaladilla.
Puedes decorarla con unas cuantas aceitunas y unas tiras de pimiento del piquillo.

Enfría en la nevera hasta el momento de servir.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 339.18 17.7
Carbohidratos 19.72 6.3
Proteínas 5.04 10.5
Fibra 5.31 17.7
Grasas 24.71 46.5
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 337.54 21.1
Calcio 68.81 5.7
Hierro 2.09 26.1
Magnesio 51.73 12.3
Fósforo 114.32 16.3
Potasio 815.25 40.8
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.54 60.1
Vitamina B1 0.23 19.3
Vitamina B2 0.14 10.9
Vitamina B3 3.62 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 32.75 36.4%
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