Ensalada de pasta con berenjenas y pimientos asados

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Ensalada de pasta con berenjenas y pimientos asados
  • supervisor_account2 personas
  • insert_chart Fácil
  • access_alarm35 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 2 personas

Preparación de la receta "Ensalada de pasta con berenjenas y pimientos asados"

Asar el pimiento y la berenjena al horno (unos 20-25 minutos), al fuego (unos 10 minutos) o en el microondas (15-20 minutos). Envolverlos en papel de periódico y cuando estén fríos quitar la piel a mano.
Hervir la pasta en agua con sal, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar la pasta con el pimiento y la berenjena troceados. Añadir un puñado de perejil picado y un chorrito de oliva.
Puede tomarse frío o caliente, como os guste más.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 330.79 17.3
Carbohidratos 61.67 19.8
Proteínas 12.25 25.6
Fibra 7.5 25
Grasas 2.25 4.2
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 3801.23 237.6
Calcio 43.49 3.6
Hierro 2.06 25.8
Magnesio 57.21 13.6
Fósforo 153.63 21.9
Potasio 492.01 24.6
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 0.16 18.2
Vitamina B1 0.13 11.1
Vitamina B2 0.12 9.1
Vitamina B3 4.79 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 46.17 51.3%
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