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Ensalada de alcachofa y verduras con vinagreta de limón y mostaza

Apto para veganos
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Ensalada de alcachofa y verduras con vinagreta de limón y mostaza
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23 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 1 personas

1 unidad(es) de

Tomate

grande
2 unidad(es) de

Ajo

(para vinagreta)
12 unidad(es) de

Alcachofa

0.5 unidad(es) de

Pepino

1 pizca de

Pimentón

(para vinagreta)
1 pizca de

Pimienta

(para vinagreta)
1 cucharada de

Cilantro

1 vasito de

Maíz

1 pizca de

Sal

(para vinagreta)
4 cucharada de

Aceite de oliva

(para vinagreta)
2 cucharada de

Mostaza

(para vinagreta)
3 cucharada de

Melaza o miel de caña

(para vinagreta)
5 cucharada de

Jugo de limón

(para vinagreta)
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Preparación de la receta Ensalada de alcachofa y verduras con vinagreta de limón y mostaza

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Paso 1

Ensalada de alcachofa y verduras con vinagreta de limón y mostaza

Cortamos el pepino y el tomate en dados, picamos el cilantro y mezclamos todo en una ensaladera. Añadimos el maíz dulce y los corazones de las alcachofas cortadas por la mitad o en 4 partes. Recomendamos usar las alcachofas congeladas. Debes descongelarlas antes y saltearlas con 2 dientes de ajo hasta que se doren un poco.

Paso 2

Ensalada de alcachofa y verduras con vinagreta de limón y mostaza

Preparamos la vinagreta mezclando todos los ingredientes en el vaso de una batidora hasta que se incorporen bien y formen una salsa líquida y suave. Comprueba el punto de sal y de sirope, puedes añadir un poco más de zumo de limón o de sirope.

Paso 3

Ensalada de alcachofa y verduras con vinagreta de limón y mostaza

Vertemos la vinagreta en la ensaladera, removemos bien y servimos.

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Composición nutricional por 1 ración de Ensalada de alcachofa y verduras con vinagreta de limón y mostaza

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

1574.23 82.3 %

Carbohidratos

110.63 35.6 %

Proteínas

36.5 76.3 %

Fibra

129.59 432 %

Grasas

89.55 168.5 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

2277.26 142.3 %

Calcio

912.92 76.1 %

Hierro

26.46 330.7 %

Magnesio

509.23 0.1 %

Fósforo

1693.16 241.9 %

Potasio

5550.1 277.5 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.53 58.6 %

Vitamina B1

1.79 149.4 %

Vitamina B2

1.52 116.9 %

Vitamina B3

13.87 0.1 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

184.18 204.6 %

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