Esta ensalada de cuscús o couscous es super fácil de hacer y está super rica. Además, el cuscús es super agradecido y con poco que eches crece mucho, por lo que es una buena opción para preparar comida para mucha gente. Para hacer esta receta seguir estos pasos:

1. Cortamos el tomate y el aguacate a cubitos, y el cebollino lo cortamos muy pequeñito y junto al maiz, lo ponemos en un bol.

2. Cortamos los champiñones en laminas y lo sofreimos o a la plancha mientras ponemos el caldo a hervir.

3. Cuando el caldo hierva, añadimos el couscous crudo, retiramos del fuego, le rociamos el aceite y vamos removiendo 3-4min.

4. Una vez los champiñones estén al gusto lo añadimos al bol.

5. Añadimos el cous cous una vez enfriado y salpimentamos al gusto. Una sugerencia es echarle comino y curry si se quiere variar, además de alguna semilla.

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