Enfrijoladas de verduras

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Enfrijoladas de verduras
  • supervisor_account4 personas
  • insert_chart Muy fácil
  • access_alarm30 minutos
  • Para veganos

Ingredientes para 4 personas

Preparación de la receta "Enfrijoladas de verduras"

*No pude agregar como ingrediente las tortillas de maíz, pero en México son fáciles de conseguir y en el resto del mundo, favor de buscar la receta en la red.

1.- picar finamente todos los vegetales (brócoli, eapinaca, zanahoria, apio, calabaza, champiñón y papa -patata-).
2.- Cocerlos en agua hirviendo (la patata ea más tardada, puedes cocerla a parte).
3.- Calentar las tortillas de maíz en el comal, dejándolas suaves, no tostadas.
4.- Hacer los tacos, rellenando las tortillas con la mezcla de verduras. Enrollar como si fueran Canelones.
5.- Poner el frijol cocido con la lechada de almendras en la licuadora, agregar sal y pimienta al gusto. Licuar y verter sobre los tacos.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición Cantidad (gr) CDR(%)
Kcalorías 329.82 17.2
Carbohidratos 53.87 17.3
Proteínas 17.06 35.7
Fibra 18.88 62.9
Grasas 2.16 4.1
Minerales Cantidad (mg) CDR(%)
Sodio 78.38 4.9
Calcio 256.59 21.4
Hierro 7.77 97.1
Magnesio 136.36 32.5
Fósforo 441.83 63.1
Potasio 2503.61 125.2
Vitaminas Cantidad (mg) CDR(%)
Vitamina A 1 111.6
Vitamina B1 0.66 54.6
Vitamina B2 0.69 52.8
Vitamina B3 5.12 0
Vitamina B12 0 0
Vitamina C 147.83 164.3%
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