Enfrijoladas de verduras
- supervisor_account4 personas
- insert_chart Muy fácil
- access_alarm30 minutos
- Para veganos
Ingredientes para 4 personas
- 1 vasito de Apio
- 0.3 unidad(es) de Brócoli / Brécol
- 1 unidad(es) de Calabaza
- 1 vaso de Espinaca
- 1 unidad(es) de Zanahoria
- 1 unidad(es) de Patata
- 10 unidad(es) de Champiñón
- 1 vasito de Leche de almendras pura
- 1 vaso de Judía negra, judía pinta, frijol negro o poroto
Preparación de la receta "Enfrijoladas de verduras"
*No pude agregar como ingrediente las tortillas de maíz, pero en México son fáciles de conseguir y en el resto del mundo, favor de buscar la receta en la red.1.- picar finamente todos los vegetales (brócoli, eapinaca, zanahoria, apio, calabaza, champiñón y papa -patata-).
2.- Cocerlos en agua hirviendo (la patata ea más tardada, puedes cocerla a parte).
3.- Calentar las tortillas de maíz en el comal, dejándolas suaves, no tostadas.
4.- Hacer los tacos, rellenando las tortillas con la mezcla de verduras. Enrollar como si fueran Canelones.
5.- Poner el frijol cocido con la lechada de almendras en la licuadora, agregar sal y pimienta al gusto. Licuar y verter sobre los tacos.
Composición nutricional por 100 grs.
| Composición | Cantidad (gr) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Kcalorías | 329.82 | 17.2 |
| Carbohidratos | 53.87 | 17.3 |
| Proteínas | 17.06 | 35.7 |
| Fibra | 18.88 | 62.9 |
| Grasas | 2.16 | 4.1 |
| Minerales | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Sodio | 78.38 | 4.9 |
| Calcio | 256.59 | 21.4 |
| Hierro | 7.77 | 97.1 |
| Magnesio | 136.36 | 32.5 |
| Fósforo | 441.83 | 63.1 |
| Potasio | 2503.61 | 125.2 |
| Vitaminas | Cantidad (mg) | CDR(%) |
|---|---|---|
| Vitamina A | 1 | 111.6 |
| Vitamina B1 | 0.66 | 54.6 |
| Vitamina B2 | 0.69 | 52.8 |
| Vitamina B3 | 5.12 | 0 |
| Vitamina B12 | 0 | 0 |
| Vitamina C | 147.83 | 164.3% |
