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Enfrijoladas de verduras

4 personas
muy fácil
30 minutos
8 | publicado hace 4 años
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Ingredientes para 4 personas

1 vasito de

Apio

0.3 unidad(es) de

Brócoli / Brécol

1 unidad(es) de

Calabaza

1 vaso de

Espinaca

1 unidad(es) de

Zanahoria

1 unidad(es) de

Patata

10 unidad(es) de

Champiñón

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Preparación de la receta Enfrijoladas de verduras

*No pude agregar como ingrediente las tortillas de maíz, pero en México son fáciles de conseguir y en el resto del mundo, favor de buscar la receta en la red.

1.- picar finamente todos los vegetales (brócoli, eapinaca, zanahoria, apio, calabaza, champiñón y papa -patata-).
2.- Cocerlos en agua hirviendo (la patata ea más tardada, puedes cocerla a parte).
3.- Calentar las tortillas de maíz en el comal, dejándolas suaves, no tostadas.
4.- Hacer los tacos, rellenando las tortillas con la mezcla de verduras. Enrollar como si fueran Canelones.
5.- Poner el frijol cocido con la lechada de almendras en la licuadora, agregar sal y pimienta al gusto. Licuar y verter sobre los tacos.

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

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Para las albóndigas: 1. Escurrimos y...

Composición nutricional por 1 ración de Enfrijoladas de verduras

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

329.82 17.2 %

Carbohidratos

53.87 17.3 %

Proteínas

17.06 35.7 %

Fibra

18.88 62.9 %

Grasas

2.16 4.1 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

78.38 4.9 %

Calcio

256.59 21.4 %

Hierro

7.77 97.1 %

Magnesio

136.36 0 %

Fósforo

441.83 63.1 %

Potasio

2503.61 125.2 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

1 111.6 %

Vitamina B1

0.66 54.6 %

Vitamina B2

0.69 52.8 %

Vitamina B3

5.12 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

147.83 164.3 %

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