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Empanada vegana mejorada con verduras

2 personas
muy fácil
25 minutos
10 | publicado hace 3 años
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Ingredientes para 2 personas

1 unidad(es) de

Calabacín o zucchini

(pequeño)
1 unidad(es) de

Cebolla

50 gramos de

Pimiento rojo

1 unidad(es) de

Zanahoria

1 pizca de

Sal

1 cucharada de

Agua

1 pizca de

Aceite de oliva

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Preparación de la receta Empanada vegana mejorada con verduras

Lavar, pelar y cortar las verduras pequeñitas.
Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva y la cucharada de aceite y sofreír las verduras a fuego bajo para que no queden duras. Salar al gusto (si queremos les podemos echar también las especias que nos apetezcan).
Mientras, el horno a unos 190 grados con calor arriba y abajo.
Estiramos la masa brisa y cortamos en cuatro cuartos.
En dos de los cuartos ponemos las verduras, dejando un pequeño borde de la masa sin cubrir y tapamos con los otros dos cuartos.
Con un tenedor cerramos las empanadas y metemos al horno unos 10 minutos.
Comprobamos que estén doradas a nuestro gusto y servimos.
¡Cuidado, que queman!

Te recordamos que en este enlace puedes encontrar contenido relacionado en Recetas de empanadas y empanadillas Vegetarianas y Veganas

Fuente

Cena improvisada que ha quedado bastante resultona.
Si se quiere, se pueden hacer empanadillas más pequeñas, o cuadraditos estilo raviolis... como más nos guste.
He visto que en la receta pone "ovo"...no me deja cambiarlo (o yo no sé hacerlo) pero es una receta vegana 100%

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Composición nutricional por 1 ración de Empanada vegana mejorada con verduras

Composición

Cantidad (gr)

CDR(%)

Kcalorías

601.47 31.4 %

Carbohidratos

75.81 24.4 %

Proteínas

10.95 22.9 %

Fibra

5.79 19.3 %

Grasas

27.52 51.8 %

Minerales

Cantidad (mg)

CDR(%)

Sodio

607.7 38 %

Calcio

76.46 6.4 %

Hierro

4.55 56.9 %

Magnesio

48.27 0 %

Fósforo

173.14 24.7 %

Potasio

622.9 31.1 %

Vitaminas

Cantidad (mg)

CDR(%)

Vitamina A

0.47 51.7 %

Vitamina B1

0.66 55.1 %

Vitamina B2

0.52 39.6 %

Vitamina B3

7.35 0 %

Vitamina B12

0 0 %

Vitamina C

56.49 62.8 %

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