Calabacines rellenos de pisto Recetas de Albóndigas Vegetarianas y Veganas

4 personas
Muy fácil
30 minutos

Para vegetarianos
Con leche

Ingredientes para 4 personas

4 unidad(es) de Calabacín o zucchini grandes para rellenar
1 pizca de Sal
2 cucharadita de Leche de vaca un poco para el relleno
1 pizca de Queso gruyere opcional para espolvorear
1 unidad(es) de Pisto congelado Hacendado Depende un poco del tamaño de los calabacines
1 pizca de Harina de maiz amarillo precocida o harina P.A.N

Preparación de la receta "Calabacines rellenos de pisto"

Cocer 5 minutos el calabacín para poder sacar la parte de dentro.

Una vez cocido, cortar como si tuviera un sombrero (ver foto).

Vaciar el calabacín por dentro con un cuchillo y una cuchara con cuidado de no romperlo ya que si no luego no nos va a aguantar el relleno. Tampoco tiene que quedar muy finas las paredes del calabacín. como unos 3-4 milímetros.

Lo que nos ha sobrado de calabacin añadirlo al preparado de pisto.

Pochar el pisto, (yo por rapidez para cocinar y comodidad he usado pisto congelado, pero se puede prepar en casa).
Depende de si son cogeladas (suelen tardar menos), punto de madurez, corte o fuego de las verduras pero suele tardar unos 20 minutos en pocharse. A fuego medio.

Cuando este es el pisto pochado se le puede añadir un poco de leche y harina (no es necesario pero asi queda mas jugoso). es importante echar primero la harina y luego ir añadiendo poco a poco la leche hasta que se vaya ligando. Si lo hacemos así nunca nos va a sobrar liquido, en cambio si echamos todo el agua no vamos a poder rectificar y nos va quedar demasiado líquido. Las medidas de agua no son exactas depende de cómo de líquido y del tipo de verduras que hayamos usado para el pisto nos va quedar más líquido o nenos y habrá que añadir más o menos en función de esto.

Si se quiere echar un poco de queso por encima, y hornear a 170 grados durante 20 minutos.

Plato listo!!